La cuisine africaine est riche en épices uniques que l'on trouve rarement en grande surface. Voici les 7 épices essentielles pour cuisiner authentiquement africain, toutes disponibles sur nkosiagro.com.
1. Kankan : l'épice sénégalaise mythique
Mélange d'épices fumées, le kankan donne au yassa et au mafe leur profondeur. Voir Kankan CATALEYA.
2. Soumbara / Néré : l'umami fermente
Condiment aux graines de néré fermentees, le soumbara parfume soupes et sauces. Voir Soumbara NUMBER ONE.
3. Akpi / Djansang : la graine condiment
Graine du Cameroun et de Cote d'Ivoire, l'akpi donne sa texture unique aux sauces. Voir Djansang THE LIONS.
4. Négè / Selim : poivre africain
Le poivre de Selim (djar) parfume le café Touba et les ragouts.
5. Dawadawa : la fermentation ouest-africaine
Variante du soumbara, condiment puissant des cuisines burkinabe et ghanéenne.
6. Ras el Hanout : l'épice maghrébine
Mélange marocain de 12 épices, base des tagines.
7. Mbongo Tchobi : les épices noires
Mélange camerounais ancestral, base de la sauce noire bassa.
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Toutes ces épices sont disponibles sur nkosiagro.com, dans la collection Épices et Condiments. Livraison France, Belgique, Suisse, Luxembourg.
