Le djansang de Bafia moulu THE LIONS est la graine broyée de Ricinodendron heudelotii, aussi appelée akpi, prête à l'emploi pour épaissir et parfumer les sauces camerounaises comme le ndolé ou la sauce graine. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le djansang de Bafia ?
Le djansang, aussi appelé akpi en Côte d'Ivoire ou ndjansang au Cameroun, est l'amande extraite de la graine de Ricinodendron heudelotii, un arbre qui pousse du Sénégal au Cameroun et en Afrique centrale. Bafia est une commune du département du Mbam et Inoubou, dans la région du Centre du Cameroun, à une centaine de kilomètres au nord de Yaoundé : une zone associée à la récolte de cette graine. Une fois broyée, elle apporte une note beurrée et légèrement noisetée aux sauces qu'elle épaissit.
Comment l'utiliser ?
La poudre est déjà broyée, prête à l'emploi : délayez-la dans un peu d'eau tiède, de bouillon ou de purée de tomate pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez cette pâte dans votre sauce (ndolé, sauce graine, mbongo tchobi) et laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Comptez une à deux cuillères à soupe pour quatre personnes, à ajuster selon la texture recherchée.
Avec quoi l'associer ?
NKOSI propose aussi le djansang en grains THE LIONS, à torréfier et broyer soi-même, ainsi que les feuilles de ndolé séchées NUMBER ONE pour préparer le plat complet. Retrouvez la recette du ndolé camerounais sur le blog, ou tout le rayon épicerie d'Afrique centrale.
Informations produit
- Marque : THE LIONS (distribution : TAI)
- Poids net : 100 g
- Produit : graines d'akpi (Ricinodendron heudelotii) broyées en poudre
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la composition ; se reporter à l'étiquette pour les traces éventuelles
- Valeurs nutritionnelles moyennes : environ 31 g de protéines et 45 g de lipides pour 100 g (composition de la graine)
- Origine : Cameroun (Bafia, région du Centre)
- Conservation : au sec, à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique
