Le mbongo tchobi (ou mbongo'o tchobi) est la sauce noire emblématique du peuple bassa, dans la région du Littoral au Cameroun. Ce sachet NUMBER ONE réunit en grains entiers les graines forestières qui composent traditionnellement ce mélange, à torréfier et piler soi-même. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le mbongo tchobi ?
Le mbongo tchobi désigne à la fois le plat, une sauce noire au poisson ou à la viande, et le mélange de graines qui lui donne sa couleur et son goût fumé. La tradition bassa associe plusieurs graines forestières camerounaises : le njansang (ou akpi), le pébé (noix de muscade du Gabon), le « 4 côtés » et l'épice mbongo elle-même, parfois complétés de maniguette selon les familles. Torréfiées puis pilées, ces graines noircissent et libèrent leur arôme boisé et fumé caractéristique. On l'écrit aussi mbongo chobi ou bongo tchobi.
Comment l'utiliser ?
Faites griller les grains à sec, dans une poêle, quelques minutes jusqu'à ce qu'ils noircissent légèrement, puis réduisez-les en poudre au mortier ou au mixeur. Faites revenir cette poudre avec oignon, ail et aromates, ajoutez du poisson (traditionnellement fumé) ou de la viande, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse et sombre. Servez avec du plantain, du manioc ou du riz blanc. Le déroulé complet est sur la recette du mbongo tchobi camerounais.
Avec quoi l'associer ?
Pour un mélange déjà prêt à cuisiner, la version en poudre NUMBER ONE évite l'étape de torréfaction. L'akpi en grain NUMBER ONE renforce la texture liante de la sauce, et notre guide du djansang (akpi) détaille son usage. Toute la cuisine camerounaise est réunie dans une même collection.
Informations produit
- Marque : NUMBER ONE
- Poids net : 100 g, en grain (non moulu)
- Origine : Cameroun, région du Littoral (tradition bassa)
- Allergènes : se reporter à l'étiquette du produit reçu
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un récipient hermétique
