Le piment noir vendu ici est du poivre de Guinée séché, une épice d'Afrique centrale et de l'ouest utilisée pour parfumer les sauces des plats de banane plantain ou de manioc pilés, comme le foutou ou le foufou. Sachet NKOSI de 100 g.
Qu'est-ce que le piment noir ?
En français, « piment noir » est l'un des noms donnés au poivre de Guinée (Xylopia aethiopica), aussi appelé grains de Sélim ou kili selon les pays. Cette épice pousse à l'état sauvage dans les zones forestières d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale, notamment au Sénégal, en Côte d'Ivoire, au Ghana, au Nigeria et au Cameroun. Au Cameroun, l'écorce moulue de la même plante sert traditionnellement à assaisonner la pâte de banane plantain pilée aux feuilles de macabo.
Comment l'utiliser ?
Le piment noir s'utilise pour parfumer la sauce qui accompagne les pâtes pilées de banane plantain ou de manioc : foutou, foufou, fufu. Faites suer oignon et ail, ajoutez le piment noir en début de cuisson, puis un bouillon et de la viande ou du poisson, et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce nappante. Dosez avec prudence et goûtez en cours de cuisson, la composition exacte varie selon les sachets.
Avec quoi l'associer ?
Pour une sauce complète, associez-le à l'akpi en grain NUMBER ONE ou à l'huile de palme NUMBER ONE. La recette de la sauce graine est sur le blog, ainsi que le guide foufou, fufu, foutou : les différences. Tout le rayon : piments et sauces piquantes.
Informations produit
- Marque : NKOSI
- Poids net : sachet de 100 g
- Ingrédients : voir la liste imprimée sur le sachet reçu
- Allergènes : se reporter à l'étiquette du produit reçu
- Origine : Afrique centrale et de l'ouest, notamment Cameroun
- Conservation : à l'abri de l'humidité et de la lumière, dans un contenant bien fermé
