Tilapia : Le Poisson Africain Incontournable

Name: Tilapia : Le Poisson Africain Incontournable
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2-4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Est et Centrale
Ingredients: 2 tilapias entiers (700-800 g chacun) vidés et écaillés; 3 gousses d'ail écrasées; 1 citron (jus); 2 c. à soupe d'huile végétale; 1 c. à café de gingembre frais râpé; 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika; Sel, poivre, piment selon goût; Herbes fraîches (coriandre ou persil)

Tilapia, le Poisson Africain Incontournable. Ingredients cles: tomate, poisson, crevette, recette transmise de generation en generation.

Prep.

20 min

Cuisson

25 min

Total

45 min

Portions

2-4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique de l'Est et Centrale

Ingrédients

2 tilapias entiers (700-800 g chacun) vidés et écaillés
3 gousses d'ail écrasées
1 citron (jus)
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika
Sel, poivre, piment selon goût
Herbes fraîches (coriandre ou persil)

Préparation

1

Nettoyer et sécher les tilapias, puis inciser la chair des deux côtés pour une meilleure pénétration de la marinade.
2

Préparer la marinade : mélanger ail, jus de citron, huile, gingembre, cumin, paprika, sel et piment.
3

Enduire généreusement les tilapias de marinade, y compris à l'intérieur. Laisser mariner 30 minutes.
4

Faire chauffer le gril ou une poêle grill à feu vif.
5

Griller les tilapias 10-12 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair bien cuite.
6

Servir immédiatement avec du riz basmati, de l'alloco (banane plantain frite) et une sauce tomate épicée.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Tilapia : poisson d'eau douce a chair blanche
Origine : Afrique (Tout le continent africain (eaux douces))
Ingrédients essentiels : tilapia entier ou en filet
Ingrédient phare de la cuisine africaine ou caribéenne.

Origines et histoire culturelle du Tilapia

Le Tilapia prend ses racines en Afrique. On le retrouve principalement au Tout le continent africain (eaux douces). Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Cet ingrédient est un pilier des cuisines locales. Sa disponibilité en France via des épiceries spécialisées comme NKOSI permet aujourd’hui de retrouver les saveurs du pays au quotidien.

Quels sont les ingrédients essentiels du Tilapia

La préparation du Tilapia repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

tilapia entier ou en filet

Bienfaits nutritionnels du Tilapia

Le Tilapia apporte plusieurs nutriments intéressants : proteines maigres, selenium, vitamine B12. Sa qualité dépend largement de l’origine et de la fraîcheur du produit. NKOSI sélectionne ses fournisseurs avec rigueur.