L'aubergine Jakato, incontournable des sauces africaines. Sa légère amertume révèle toute sa saveur dans les plats mijotés, les sauces gombo ou les ragoûts traditionnels. Profitez d'un kilo de ce légume vert authentique pour cuisiner comme au pays.
L'aubergine africaine Jakato verte, parfois appelée aubergine amère ou jakatou, est un légume frais vendu au kilo. Originaire d'Afrique de l'Ouest et très présente en Côte d'Ivoire, cette petite aubergine ronde et ferme est un pilier des plats traditionnels de la région.
Pour une recette d'aubergine africaine réussie, lavez les fruits, retirez le pédoncule puis coupez-les en quartiers ou écrasez-les après cuisson. On les fait mijoter dans les sauces (sauce graine, sauce tomate, sauce arachide), bouillir pour accompagner le riz, ou écraser en purée relevée d'oignon, de piment et d'huile rouge. Elles se marient parfaitement avec le poisson et la viande en sauce. Pour atténuer leur amertume naturelle, faites-les dégorger quelques minutes dans de l'eau salée avant cuisson.
Leur chair offre une légère amertume caractéristique et une texture fondante après cuisson, très recherchée dans la cuisine ivoirienne.
À conserver au réfrigérateur dans le bac à légumes et à consommer rapidement après achat.
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