Le poivre fefe NUMBER ONE est une épice piquante d'Afrique de l'Ouest, vendue moulue en poudre. Une petite pincée suffit à relever sauces, viandes mijotées et poissons d'une chaleur marquée. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le poivre fefe ?
Le poivre fefe, aussi orthographié féfé ou fèfè, est une épice africaine vendue sous ce nom par plusieurs épiceries spécialisées, en Afrique de l'Ouest comme dans la diaspora. Les descriptions concordantes le présentent comme un poivre au goût prononcé et à la chaleur marquée, sans trancher son identité botanique exacte : le nom est parfois rapproché du cubèbe (Piper cubeba, dit aussi poivre à queue ou poivre de Java, également cultivé en Afrique de l'Ouest sous le nom de poivre du Kissi), sans confirmation pour ce lot précis. Sa saveur, difficile à situer sur l'échelle de force des piments classiques, reste plus ronde et moins vive qu'un piment fort.
Comment l'utiliser ?
Dosez avec prudence : une petite pincée de poudre suffit à relever toute une marmite, car il est plus facile d'en ajouter que d'en retirer. Incorporez-le dans les sauces, les ragoûts, les marinades de viande et de poisson, ou dans une sauce tomate pour lui donner du mordant. Il entre aussi dans les mélanges d'épices maison et se saupoudre sur des grillades en fin de cuisson. Conservez le sachet bien fermé et au sec pour préserver son piquant.
Avec quoi l'associer ?
Le poivre fefe se marie bien au poivre long d'Afrique NUMBER ONE ou à la maniguette NUMBER ONE dans un mélange maison pour riz et légumes. Il relève aussi une sauce arachide traditionnelle. Le rayon épices et condiments africains réunit les autres poivres et piments du catalogue.
Informations produit
- Marque : NUMBER ONE
- Poids net : 100 g, en poudre
- Origine : Afrique de l'Ouest ; pays de production non communiqué par le fournisseur
- Allergènes : se reporter à l'étiquette du produit reçu
- Conservation : dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité
