Sauce arachide traditionnelle : la base de la cuisine ouest-africaine

Name: Sauce arachide traditionnelle : la base de la cuisine ouest-africaine
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Afrique de l'Ouest
Ingredients: Kit Découverte Arachide (41,33 €) : les produits essentiels de la recette, prêts à cuisiner, en 1 clic; 300 g de pâte d'arachide pure; 2 oignons jaunes; 4 gousses d'ail; 1 morceau de gingembre frais (3 cm); 1 boîte de tomates concassées (400 g); 2 c.à.s de pâte de tomate; 3 c.à.s d'huile végétale; 1 bouquet garni; 1 cube bouillon; Sel, poivre, piment de Cayenne; 1 L d'eau ou bouillon de volaille

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Portions

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

🛒 Le kit complet de cette recette

Kit Découverte Arachide (41,33 €) : les produits essentiels de la recette, prêts à cuisiner, en 1 clic

Ingrédients

300 g de pâte d'arachide pure
2 oignons jaunes
4 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (3 cm)
1 boîte de tomates concassées (400 g)
2 c.à.s de pâte de tomate
3 c.à.s d'huile végétale
1 bouquet garni
1 cube bouillon
Sel, poivre, piment de Cayenne
1 L d'eau ou bouillon de volaille

Préparation

1

Préparer l'aromatique : Émincez les oignons. Écrasez ail et gingembre.
2

Faire revenir : Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez oignons, ail, gingembre. Revenir 5-7 min jusqu'à coloration.
3

Ajouter les tomates : Incorporez tomates concassées et pâte de tomate. Cuisez 5 min.
4

Délayer la pâte d'arachide : Dans un bol, délayez la pâte d'arachide avec 250 ml d'eau chaude. Obtenez une crème lisse.
5

Combiner : Versez la sauce d'arachide dans la cocotte. Mélangez bien. Ajoutez le reste d'eau, bouquet garni, cube. Salez, poivrez.
6

Mijoter : Portez à frémissement puis baissez à feu doux. Laissez mijoter 25-35 min. Remuez régulièrement pour éviter que la sauce attache.
7

Finaliser : La sauce doit napper la cuillère. Goûtez et rectifiez. Ajoutez piment selon votre tolérance.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Sauce arachide traditionnelle : La sauce arachide est l'un des piliers de la cuisine ouest-africaine. Présente au Sénégal, au Mali,
Origine : Afrique de l'Ouest
Ingrédients essentiels : pâte d'arachide pure, 2 oignons jaunes, 4 gousses d'ail, gingembre frais, tomates concassées
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Sauce arachide traditionnelle

Le Sauce arachide traditionnelle prend ses racines en Afrique de l'Ouest. La sauce arachide est l'un des piliers de la cuisine ouest-africaine. Présente au Sénégal, au Mali, en Côte d'Ivoire, en Guinée et au Burkina Faso, elle accompagne viandes, poissons, légumes et même plats végétariens. Onctueuse, riche en protéines et profondément parfumée. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d'être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu'aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation rassemble la famille autour des saveurs traditionnelles et incarne un moment de partage et de convivialité.

Quels sont les ingrédients essentiels du Sauce arachide traditionnelle

La préparation du Sauce arachide traditionnelle repose sur quelques ingrédients essentiels que l'on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

pâte d'arachide pure
2 oignons jaunes
4 gousses d'ail
gingembre frais
tomates concassées

Bienfaits nutritionnels du Sauce arachide traditionnelle

Le Sauce arachide traditionnelle apporte plusieurs nutriments intéressants : protéines, fibres, minéraux et vitamines selon les ingrédients utilisés. C'est un plat équilibré qui s'inscrit dans la tradition culinaire saine d'Afrique et des Caraïbes.

Questions fréquentes sur le Sauce arachide traditionnelle

Peut-on préparer le Sauce arachide traditionnelle la veille ?

Oui, on peut préparer le Sauce arachide traditionnelle la veille et le réchauffer le lendemain à feu doux. Le repos permet aux saveurs de s'intensifier.