Recette Ndolé Camerounais : Ragoût de Feuilles Amères aux Arachides et Crevettes
Préparez le Ndolé authentique, plat national du Cameroun. Feuilles amères mijotées avec pâte d'arachide, crevettes séchées et poisson fumé. Un voyage culinaire au cœur du Cameroun.
Ingrédients
- 300 g de feuilles de Ndolé séchées (ou surgelées)
- 300 g d'arachides crues décortiquées
- 300 g de bœuf ou de viande de porc en morceaux
- 200 g de crevettes séchées
- 150 g de poisson fumé (morue ou bonga)
- 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail
- Sel, poivre, bouillon en cube
Préparation
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1Désamériser les feuilles : Faites bouillir les feuilles de Ndolé dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez, pressez pour extraire l'amertume, recommencez 2 à 3 fois.
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2Préparer la pâte d'arachides : Faites griller les arachides à sec puis mixez avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
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3Cuire la viande : Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de palme. Ajoutez la viande, salez, poivrez et faites dorer 10 minutes. Couvrez d'eau et laissez mijoter 30 minutes.
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4Incorporer les protéines séchées : Ajoutez les crevettes séchées et le poisson fumé émietté. Laissez cuire 10 minutes.
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5Assembler le Ndolé : Incorporez les feuilles désamérisées et la pâte d'arachides. Laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
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6Servez chaud avec du plantain frit, du miondo ou du riz blanc.
Cette recette Ndolé Camerounais : Ragoût de Feuilles Amères aux Arachides et Crevettes est un plat emblématique du Cameroun, incontournable de la cuisine africaine.Retrouvez tous les ingrédients authentiques sur nos sauces et pâtes NKOSI.
Quelques ingrédients complémentaires pertinents pour cette recette.
Huile de palme MAMA FUTA · Pâte d'arachide DAKATINE · Sauce graine TROFAI
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