Recette Matoutou de crabes

Préparation

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   Nettoyage des crabes :
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   Brossez les crabes et retirez les extrémités des pattes et des pinces.
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   Lavez-les avec des oranges amères, des limes ou du citron.
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   Récupérez la graisse dans chaque carapace et mélangez-la avec un peu de jus de citron pour enlever l'amertume.
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   Préparation des ingrédients :
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   Hachez finement la cive, l'échalote et l'oignon.
7. 7
   Coupez les tomates en dés.
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   Cuisson des crabes :
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   Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile et le beurre.
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    Ajoutez les crabes, les cives, l'échalote et l'oignon hachés. Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le crabe prenne une belle couleur rouge.
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    Ajout des épices et des légumes :
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    Incorporez les épices (piment de Cayenne, mélange bouquet garni, mélange 4 épices, poudre de colombo), la feuille de bois d'Inde, les tomates en dés, la purée de piment et mélangez bien pendant environ 2 minutes.
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    Finalisation du plat :
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    Ajoutez le jus de citron et l'eau dans le faitout.
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    Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes. Remuez régulièrement sans écraser les crabes.
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    Préparation du riz :
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    Pendant que le matoutou mijote, faites cuire le riz séparément selon les instructions du paquet.
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    Service :
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    Servez le matoutou chaud sur un lit de riz.