Recette Diri ak djon djon

Name: Recette Diri ak djon djon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Caraïbes
Ingredients: Riz: 500 g de riz long (type basmati ou jasmin); Djon Djon: 2 tasses de champignons djon djon (ou un cube de bouillon djon djon); Eau: 5 tasses d'eau; Pois d'Angole/Congo: 200 g; Crevettes: 100 g, décortiquées; Oignon: 1 gros, haché finement; Échalotes: 2, coupées finement; Ail: 2 gousses, écrasées; Poivron : 1, haché grossièrement; Thym: 1 branche; Lard salé: ¼ tasse, en dés (optionnel); Huile: 4 cuillères à soupe; Beurre: 1 cuillère à soupe; Clous de girofle: 3; Sel et poivre: au goût; Piment fort entier: 1 (optionnel); Piment de Cayenne: une pincée

Diri ak djon djon haitien : riz noir aux champignons djon djon, plat emblematique de Haiti. Saveurs terreuses et parfumees en 30 min. Ingredients sur NKOSI.

Prep.

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Portions

4 servings

Niveau

Facile

Cuisine

Caraïbes

Ingrédients

Riz: 500 g de riz long (type basmati ou jasmin)
Djon Djon: 2 tasses de champignons djon djon (ou un cube de bouillon djon djon)
Eau: 5 tasses d'eau
Pois d'Angole/Congo: 200 g
Crevettes: 100 g, décortiquées
Oignon: 1 gros, haché finement
Échalotes: 2, coupées finement
Ail: 2 gousses, écrasées
Poivron : 1, haché grossièrement
Thym: 1 branche
Lard salé: ¼ tasse, en dés (optionnel)
Huile: 4 cuillères à soupe
Beurre: 1 cuillère à soupe
Clous de girofle: 3
Sel et poivre: au goût
Piment fort entier: 1 (optionnel)
Piment de Cayenne: une pincée

Préparation

Préparation des djon djon:

1

Trempez les champignons djon djon dans 5 tasses d'eau chaude pendant environ 30 minutes.
2

Après le trempage, passez les champignons au mixeur avec l'eau et filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine pour récupérer l'eau colorée. Jetez les résidus.

Cuisson des ingrédients:

1

Dans une casserole, chauffez 4 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
2

Ajoutez le lard salé (si utilisé) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3

Incorporez l'oignon, l'ail, les échalotes et le poivron. Faites revenir pendant environ 3 à 5 minutes.

Ajout des liquides et des épices:

1

Ajoutez les crevettes et les pois Congo dans la casserole. Mélangez bien.
2

Versez l'eau filtrée des djon djon dans la casserole. Ajoutez les clous de girofle, le thym, le sel, le poivre et le piment fort.

Cuisson du riz:

1

Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le riz préalablement lavé. Remuez pendant environ 2 minutes.
2

Réduisez le feu et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Finition du plat:

1

Une fois que l'eau est absorbée, incorporez le beurre et un peu plus d'huile si nécessaire.
2

Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes supplémentaires.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

650 Calories

600mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco lors de la cuisson finale. Assurez-vous que les champignons djon djon soient bien filtrés pour éviter toute amertume dans le plat. Servez avec des bananes pézées ou du pikliz pour un repas traditionnel haïtien complet.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Diri ak djon djon : riz noir aux champignons djon-djon, plat de fete
Origine : Haïti (Nord d'Haiti)
Ingrédients essentiels : riz long, champignons djon-djon (sechés), lard ou crevettes, ciboule, ail, thym
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Diri ak djon djon

Le Diri ak djon djon prend ses racines en Haïti. On le retrouve principalement au Nord d'Haiti. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation reste ancrée dans des gestes précis. Chaque famille y apporte sa touche personnelle, selon les ingrédients accessibles et les habitudes régionales.

Quels sont les ingrédients essentiels du Diri ak djon djon

La préparation du Diri ak djon djon repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

riz long
champignons djon-djon (sechés)
lard ou crevettes
ciboule, ail, thym
scotch bonnet

Avec quoi servir le Diri ak djon djon

Le Diri ak djon djon se sert traditionnellement avec : griot, salade. Le choix dépend des régions, des saisons et des préférences familiales.

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : cremas.

Bienfaits nutritionnels du Diri ak djon djon

Le Diri ak djon djon apporte plusieurs nutriments intéressants : antioxydants champignons. Pour une alimentation équilibrée, on conseille de l’associer à des légumes et de varier les sources de protéines.

Questions fréquentes sur le Diri ak djon djon

Comment conserver le Diri ak djon djon après préparation ?

Le Diri ak djon djon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler le Diri ak djon djon ?

Oui, le plat se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Le décongeler une nuit au réfrigérateur puis le réchauffer doucement.

Quel est le temps de préparation du Diri ak djon djon ?

Compter en moyenne 15 à 30 minutes de préparation et 45 à 90 minutes de cuisson, selon la version. Les versions traditionnelles nécessitent une cuisson lente pour développer toutes les saveurs.

Où trouver les ingrédients authentiques du Diri ak djon djon en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels (épices, ingrédients secs, conserves spécialisées) via sa boutique en ligne nkosiagro.com, avec livraison rapide en France et en Europe.

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