Le fenugrec en graines pour vos currys et tajines apporte cette note légèrement amère et torréfiée qui signe les cuisines maghrébine et indienne. Faites-le revenir à sec avant de l'ajouter pour libérer tout son arôme. Un classique à toujours avoir en réserve.
Le fenugrec entier ESPIG se présente sous forme de petites graines dorées au parfum chaud et légèrement amer, très prisées dans les cuisines maghrébine, indienne et africaine. Vendu en graines entières, il révèle tout son potentiel une fois travaillé à la chaleur.
Pour l'utiliser, faites légèrement torréfier les graines à sec dans une poêle chaude afin d'adoucir leur amertume et de libérer leur arôme, puis ajoutez-les telles quelles dans vos plats ou réduisez-les en poudre au moulin. Le fenugrec parfume les currys, les sauces, les pains traditionnels et les bouillons relevés. Quelques graines suffisent : trempées une nuit dans l'eau, elles germent aussi facilement pour agrémenter salades et plats frais.
Côté saveur, attendez-vous à une note rappelant la noisette grillée et le sirop d'érable, qui apporte de la profondeur aux préparations mijotées et aux marinades parfumées.
Une épice de caractère, à doser avec attention pour équilibrer son amertume naturelle et sublimer vos recettes du quotidien.
