Les graines de fenugrec entier SAMIA apportent leur note chaude et légèrement amère aux currys, dahls et plats mijotés maghrébins. Torréfiez-les légèrement pour libérer tout leur arôme. Un classique de la cuisine épicée à redécouvrir dans vos préparations.
Le Fenugrec Entier SAMIA se présente sous forme de graines dorées, conditionnées en sachet de 100g. Épice phare des cuisines maghrébine et indienne, le fenugrec offre un parfum puissant, légèrement amer et noiseté, qui se révèle pleinement à la cuisson.
Pour libérer ses arômes, faites torréfier brièvement les graines à sec dans une poêle chaude, puis écrasez-les ou ajoutez-les entières à vos plats. Le fenugrec parfume les currys, les ragoûts de légumes, les sauces épicées et certaines préparations de pain. On le fait aussi germer pour agrémenter salades et plats frais. Une petite quantité suffit, car son goût est marqué : ajustez progressivement pour ne pas dominer le plat.
Utilisé depuis très longtemps autour de la Méditerranée et en Inde, le fenugrec est traditionnellement apprécié dans de nombreuses cuisines pour la chaleur qu'il apporte aux mijotés.
Gardez ces graines dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière, pour préserver tout leur arôme.
