La coriandre moulue SAMIA est obtenue à partir de graines de coriandre séchées puis broyées en poudre. Aussi appelée persil arabe, elle parfume délicatement les viandes, les poissons et le pain d'épices. Elle est vendue en sachet de 100 g.
Qu'est-ce que la coriandre moulue ?
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante dont on utilise aussi bien les feuilles fraîches, très présentes en cuisine asiatique et sud-américaine, que les graines séchées, moulues ou entières, en épice. Ce sachet SAMIA contient uniquement les graines moulues : l'étiquette la présente sous le nom de « persil arabe », une appellation courante en épicerie maghrébine. En anglais, on parle de « ground coriander » pour la distinguer du « cilantro », qui désigne les feuilles fraîches. Son goût, doux et légèrement sucré, rappelle l'écorce d'orange, loin de la saveur herbacée et verte des feuilles.
Comment l'utiliser ?
L'étiquette SAMIA la recommande pour relever délicatement les viandes, les poissons, le pain d'épices et certaines confitures. Elle entre aussi dans les mélanges d'épices maison, les marinades et les tajines. Comptez une demi à une cuillère à café pour un plat pour 4 personnes, à ajouter en cours de cuisson : son parfum s'évente plus vite que celui des graines entières, mieux vaut donc ne pas garder un sachet ouvert trop longtemps.
Avec quoi l'associer ?
Elle complète bien le cumin moulu SAMIA, le curcuma moulu SAMIA et le raz el hanout SAMIA dans un mélange maison. Le rayon cuisine marocaine et maghrébine réunit ces épices.
Informations produit
- Marque : SAMIA (groupe Haudecœur)
- Contenance : sachet de 100 g
- Ingrédients : coriandre moulue (100 %)
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients
- Valeur énergétique moyenne pour 100 g : 1 428 kJ / 346 kcal
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité ; bien refermer le sachet après usage
