La farine de niébé est le secret des beignets et galettes ouest-africaines bien moelleux : accras, akkras et beignets de haricot se réussissent sans tri ni mouture maison. Une farine naturellement riche pour vos recettes du pays.
La farine de niébé NUMBER ONE est une farine de haricot ouest-africaine en sachet de 750g, obtenue à partir de niébé (haricot à oeil noir) finement moulu. C'est l'ingrédient secret des beignets et galettes traditionnels de l'Afrique de l'Ouest.
Pour l'utiliser, délayez la farine avec de l'eau, du sel et des épices jusqu'à obtenir une pâte lisse et aérée, puis faites frire de petites portions pour des akara (beignets de niébé) bien moelleux à l'intérieur et dorés à l'extérieur. Elle sert aussi à préparer le moin-moin, un flan salé cuit à la vapeur. Tout comme la farine de maïs ou la farine de mil, elle se conserve facilement et s'intègre dans de nombreuses recettes salées.
Le niébé est traditionnellement apprécié pour sa richesse en protéines végétales et pour le moelleux qu'il apporte aux préparations frites ou vapeur. Sa saveur douce et légèrement terreuse est reconnaissable entre toutes.
Une farine de spécialité pour recréer chez vous les classiques de la street food africaine.
