La farine de niébé NUMBER ONE est obtenue à partir de niébé, le haricot à œil noir, séché et finement moulu. Elle sert à préparer l'akara et le moin moin, deux classiques de la cuisine ouest-africaine, sans tremper ni éplucher les graines. Sachet de 1 kg.
Qu'est-ce que le niébé ?
Le niébé (Vigna unguiculata) est une légumineuse largement cultivée en Afrique de l'Ouest, aussi appelée pois à vache, cornille ou dolique à œil noir en français, et black-eyed pea en anglais. On l'appelle niébé ou seupe en wolof et en peul, sosso en mandinka, niao en sérère. Sa farine a une couleur blanc crème à légèrement beige, et un goût doux, légèrement terreux.
Comment l'utiliser ?
Délayez la farine avec de l'eau, du sel et des épices jusqu'à obtenir une pâte lisse et aérée, puis laissez reposer trente minutes. Faites frire de petites portions à l'huile chaude pour des akara, des beignets de niébé dorés et moelleux, servis avec une sauce pimentée. La même pâte, versée dans des feuilles ou des ramequins et cuite à la vapeur, donne le moin moin, un flan salé nigérian.
Avec quoi l'associer ?
Le guide de l'akara détaille la recette pas à pas, et celui du moin moin nigérian explique la version cuite à la vapeur. Retrouvez d'autres farines et féculents dans le rayon céréales et farines africaines. Dans le même rayon : Farine de manioc fermenté TERRAFRICA Banku mate 2 (agbelima) et Farine de riz LEGUMOR.
Informations produit
- Marque : NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)
- Contenance : 1 kg
- Produit : farine de niébé (Vigna unguiculata)
- Allergènes : le niébé ne fait partie d'aucun des 14 allergènes réglementaires ; se reporter à l'étiquette du produit reçu pour d'éventuelles traces
- Conservation : à conserver au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, sachet bien refermé
