Les épices tajine ESPIG sont un mélange marocain en poudre à base de curcuma, gingembre, cannelle, macis, oignon, coriandre moulue, poivre blanc, muscade, cardamome, piment doux et girofle, pensé pour les plats mijotés de viande ou de légumes. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que ce mélange ?
C'est un assemblage de onze épices moulues, sans sel ajouté selon la liste d'ingrédients, produit par la maison ESPIG, marque du groupe CEPASCO fondé en 1876 et installé à Gémenos, près de Marseille, depuis 1992. Son profil aromatique, dominé par le curcuma, le gingembre et la cannelle, rappelle les mélanges utilisés au Maroc pour le tajine, sans reproduire une recette unique : chaque famille et chaque maison d'épices a la sienne.
Comment l'utiliser ?
Enrobez la viande, la volaille ou les légumes avec l'épice avant de les faire revenir à l'huile d'olive, puis laissez mijoter à feu doux avec des oignons et un peu d'eau ou de bouillon. Comptez environ une à deux cuillères à café pour quatre personnes, à ajuster selon le goût. Ce mélange convient au tajine de poulet, à l'agneau mijoté, aux légumes, ainsi qu'au couscous.
Avec quoi l'associer ?
Avec les épices pour tajine SAMIA pour comparer deux mélanges marocains, ou en suivant la recette de tajine marocain ou de tajine de kefta du blog. Toute la cuisine marocaine et maghrébine est réunie dans une même collection. Dans le même rayon : Épices yassa ESPIG.
Informations produit
- Marque : ESPIG (CEPASCO, Gémenos)
- Poids net : 100 g
- Ingrédients : curcuma, gingembre, cannelle, macis, oignon, coriandre moulue, poivre blanc, muscade, cardamome, piment doux, girofle
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients ; traces possibles de sésame, de moutarde, de céleri et de gluten (mention figurant sur l'étiquette)
- Origine : épices d'origines diverses (import), conditionnées en France par CEPASCO (Gémenos)
- Conservation : au frais, au sec et à l'abri de la lumière
