Les brèdes sauvages CODAL, ou anamadinika en malgache, sont une petite feuille sauvage de Madagascar (Bidens pilosa) déjà cuisinée et mise en conserve avec de l'eau et du sel. Boîte de 400 g, prête à réchauffer.
Qu'est-ce que l'anamadinika (brèdes sauvages) ?
Anamadinika, en français petites brèdes sauvages, désigne à Madagascar une plante herbacée (Bidens pilosa) qui pousse spontanément entre les cultures sur les hautes terres. On la consomme aussi à la Réunion et aux Seychelles. CODAL la vend déjà cuite en conserve, avec pour seuls ingrédients l'anamadinika, l'eau et le sel : une saveur herbacée, légèrement amère, à la texture tendre.
Comment les cuisiner ?
Égouttez les brèdes, puis faites les revenir dans un peu d'huile avec oignon, ail et gingembre frais. Ajoutez quelques tomates et laissez mijoter pour concentrer les saveurs. Servez en accompagnement de riz blanc, de viande ou de poisson. Une recette traditionnelle les associe à du porc ou du bœuf braisé : faites cuire environ 700 g de viande avec une gousse d'ail et deux oignons dans 75 cl d'eau pendant 20 à 30 minutes, puis ajoutez les brèdes égouttées et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Avec quoi les associer ?
Un riz thaï parfumé LOTUS accompagne bien les brèdes sauvages. Pour varier les légumes feuilles malgaches, essayez les brèdes moutarde anatsonga CODAL. Toute l'épicerie malgache est réunie dans une collection dédiée, et la recette du romazava, le plat national malgache aux brèdes, est sur le blog.
Informations produit
- Marque : CODAL (Madagascar)
- Contenance : boîte de 400 g, légume en conserve déjà cuisiné
- Ingrédients : anamadinika, eau, sel
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 41 kJ (10 kcal), matières grasses 0,6 g dont acides gras saturés 0 g, glucides 0 g dont sucres 0 g, fibres alimentaires 1,3 g, protéines 1,1 g, sel 1,1 g
- Origine : Madagascar
- Conservation : après ouverture, transvaser dans un récipient hermétique non métallique, garder au réfrigérateur et consommer sous 7 jours
