Colombo Poulet Créole : Saveurs des Antilles

Name: Colombo Poulet Créole : Saveurs des Antilles
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4-6 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: 1 poulet entier découpé (ou 1 kg de morceaux); 2 c. à soupe de poudre à colombo; 1 boîte de lait de coco (400 ml); 1 courgette, 1 aubergine, 2 pommes de terre (en dés); 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni antillais; Jus d'un citron vert; 2 c. à soupe d'huile, sel, piment antillais

Colombo Poulet Créole, saveurs des Antilles. Ingredients cles: piment, ail, coco, recette transmise de generation en generation. Saveurs authentiques et savoir-faire culinaire ancestral.

Prep.

20 min

Cuisson

50 min

Total

70 min

Portions

4-6 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

1 poulet entier découpé (ou 1 kg de morceaux)
2 c. à soupe de poudre à colombo
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 courgette, 1 aubergine, 2 pommes de terre (en dés)
1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 bouquet garni antillais
Jus d'un citron vert
2 c. à soupe d'huile, sel, piment antillais

Préparation

1

Mariner le poulet avec le jus de citron, la poudre à colombo, l'ail écrasé et le sel pendant 30 minutes minimum.
2

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
3

Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2 minutes.
4

Incorporer les légumes coupés en dés, le bouquet garni et le reste de la marinade.
5

Verser le lait de coco et 200 ml d'eau. Porter à ébullition.
6

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35-40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
7

Ajuster l'assaisonnement et servir avec du riz blanc créole.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Colombo Poulet Créole : curry antillais au poulet
Origine : Antilles francaises (Guadeloupe, Martinique)
Ingrédients essentiels : poulet, poudre de colombo, tomate, oignons
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Colombo Poulet Créole

Le Colombo Poulet Créole prend ses racines en Antilles francaises. On le retrouve principalement en Guadeloupe et en Martinique. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation reste ancrée dans des gestes précis. Chaque famille y apporte sa touche personnelle, selon les ingrédients accessibles et les habitudes régionales.

Quels sont les ingrédients essentiels du Colombo Poulet Créole

La préparation du Colombo Poulet Créole repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

poulet
poudre de colombo
tomate
oignons
ail, gingembre
patate douce, christophine

Avec quoi servir le Colombo Poulet Créole

Le Colombo Poulet Créole se sert traditionnellement avec : riz blanc, haricots rouges. Le choix dépend des régions, des saisons et des préférences familiales.

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : ti'punch.

Bienfaits nutritionnels du Colombo Poulet Créole

Le Colombo Poulet Créole apporte plusieurs nutriments intéressants : proteines maigres, curcuma. Pour une alimentation équilibrée, on conseille de l’associer à des légumes et de varier les sources de protéines.

Questions fréquentes sur le Colombo Poulet Créole

Comment conserver le Colombo Poulet Créole après préparation ?

Le Colombo Poulet Créole se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler le Colombo Poulet Créole ?

Oui, le plat se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Le décongeler une nuit au réfrigérateur puis le réchauffer doucement.

Quel est le temps de préparation du Colombo Poulet Créole ?

Compter en moyenne 15 à 30 minutes de préparation et 45 à 90 minutes de cuisson, selon la version. Les versions traditionnelles nécessitent une cuisson lente pour développer toutes les saveurs.

Où trouver les ingrédients authentiques du Colombo Poulet Créole en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels (épices, ingrédients secs, conserves spécialisées) via sa boutique en ligne nkosiagro.com, avec livraison rapide en France et en Europe.