La rondelle du nord BOUBA, aussi appelée bobimbi ou country onion, est le fruit séché de l'arbre camerounais Afrostyrax lepidophyllus. Vendue en grains entiers à casser soi-même, elle parfume les sauces et les marinades d'un arôme puissant proche de l'ail. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que la rondelle du nord (bobimbi) ?
Le bobimbi, aussi appelé olum ou country onion selon les régions, est le fruit séché d'un arbre de la famille des Huacées, surnommé « arbre à l'ail » pour son parfum. Il pousse à l'état sauvage dans les forêts du Sud, de l'Est et du Centre du Cameroun, autour de la réserve du Dja, de Kribi, Sangmélima et Abong-Mbang. Le nom « rondelle du nord » est le nom commercial de ce sachet : l'espèce elle-même ne vient pas des régions du Nord du pays. Classé vulnérable par l'UICN, l'arbre ne fructifie qu'environ tous les quatre ans, pour 200 à 500 g de rondelles par pied et par an, ce qui explique la rareté et le prix élevé de cette épice sur les marchés camerounais.
Comment l'utiliser ?
Les grains sont durs : cassez-les au mortier, au pilon ou au casse-noix, puis rincez-les avant emploi. Vous pouvez les torréfier légèrement pour intensifier l'arôme, puis les moudre au mixeur pour obtenir une poudre plus ou moins fine. Comptez 2 à 3 morceaux pour un plat de 4 personnes, ajoutés entiers ou concassés en début de cuisson dans les sauces et les bouillons. Le bobimbi parfume le mbongo tchobi, la sauce jaune, le nkui, le sanga, le pepper soup ou le poulet DG, et peut remplacer l'ail et l'oignon dans une marinade.
Avec quoi l'associer ?
Avec le mbongo tchobi en grain NUMBER ONE ou le condiment sauce jaune, pour retrouver les saveurs du Littoral camerounais. La recette du mbongo tchobi est sur le blog, et la cuisine camerounaise a son rayon. Dans le même rayon : Rondelle du nord entier BOUBA.
Informations produit
- Marque : BOUBA (distribution Tai Yat)
- Contenance : sachet de 100 g, grains entiers
- Produit : rondelle (bobimbi), fruit séché d'Afrostyrax lepidophyllus
- Allergènes : le bobimbi ne fait partie d'aucun des 14 allergènes réglementaires de l'Union européenne. Se reporter à la liste d'ingrédients du sachet pour toute mention de traces
- Origine : Cameroun (forêts du Sud, de l'Est et du Centre)
- Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière, dans un contenant hermétique
