La rondelle du nord entier BOUBA est le bobimbi camerounais vendu sous forme de morceaux entiers, non moulus : c'est à vous de les casser au moment de cuisiner pour profiter pleinement de leur arôme. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le bobimbi (rondelle du nord) ?
Le bobimbi, aussi appelé olum ou country onion, est le fruit séché d'un arbre de la famille des Huacées, Afrostyrax lepidophyllus, surnommé « arbre à l'ail » pour son parfum. Il pousse à l'état sauvage dans les forêts du Sud, de l'Est et du Centre du Cameroun, autour de la réserve du Dja. Le nom « rondelle du nord » est le nom commercial de ce sachet : l'espèce ne vient pas des régions du Nord du pays. Classé vulnérable par l'UICN, l'arbre ne fructifie qu'environ tous les quatre ans, ce qui explique la rareté et le prix élevé de cette épice au Cameroun.
Pourquoi le choisir entier plutôt que moulu ?
Gardés entiers, les morceaux conservent leur arôme bien plus longtemps qu'une poudre déjà moulue, qui s'évente vite au contact de l'air. Cassez-les seulement au moment de cuisiner, au mortier, au pilon ou au casse-noix (le fruit séché est dur), rincez-les, puis utilisez-les entiers, légèrement concassés, ou moulus après une torréfaction rapide.
Comment l'utiliser ?
Comptez 2 à 3 morceaux pour un plat de 4 personnes, ajoutés en début de cuisson dans les sauces et les bouillons. Le bobimbi parfume le mbongo tchobi, la sauce jaune, le nkui, le sanga, le pepper soup ou le poulet DG, et peut remplacer l'ail et l'oignon dans une marinade.
Avec quoi l'associer ?
Avec le mbongo tchobi en poudre NUMBER ONE, la recette du mbongo tchobi sur le blog, ou le rayon cuisine camerounaise. Dans le même rayon : Rondelle du nord BOUBA (bobimbi).
Informations produit
- Marque : BOUBA (distribution Tai Yat)
- Contenance : sachet de 100 g, morceaux entiers non moulus
- Produit : rondelle (bobimbi), fruit séché d'Afrostyrax lepidophyllus
- Allergènes : le bobimbi ne fait partie d'aucun des 14 allergènes réglementaires de l'Union européenne. Se reporter à la liste d'ingrédients du sachet pour toute mention de traces
- Origine : Cameroun (forêts du Sud, de l'Est et du Centre)
- Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière, dans un contenant hermétique
