La sauce jaune condiment est un mélange d'épices et d'écorces camerounaises utilisé pour préparer le taro à la sauce jaune, plat traditionnel du Nord-Ouest du Cameroun aussi appelé achu. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que la sauce jaune ?
Le taro à la sauce jaune, ou achu, est un plat du Nord-Ouest du Cameroun : le taro est pilé jusqu'à obtenir une pâte, servie avec une sauce épaisse à base d'huile de palme, de champignons et d'épices, parfois accompagnée de peau de bœuf ou de tripes. Ce condiment fournit le mélange d'épices qui donne à la sauce sa couleur dorée et son goût relevé. Les mélanges de ce type associent traditionnellement une douzaine d'épices et écorces (essèssè, rondelle, baies de sélim, poivre long africain, racine kankan, baies ganshu, écorce rouge, liane blanche, racine tubéreuse, épice dite « oreille de souris », mbongo, noix de pèbè) : vérifiez la composition exacte sur l'étiquette du sachet reçu.
Comment l'utiliser ?
Incorporez le condiment dans l'huile de palme chauffée avec les champignons et la viande ou les tripes, puis laissez mijoter jusqu'à obtenir la sauce jaune qui accompagne le taro pilé. Il se dose selon le goût et peut aussi relever un bouillon de viande.
Avec quoi l'associer ?
L'essèssè entre dans la composition traditionnelle de ce mélange : retrouvez-le entier dans l'épice quatre côtés ou en morceaux. Le taro, base du plat, se trouve au rayon tubercules africains, et la cuisine camerounaise a son propre rayon.
Informations produit
- Marque : NKOSI
- Contenance : 100 g
- Origine : Cameroun
- Allergènes : se reporter à l'étiquette du produit reçu
- Conservation : à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière
