La poudre de néré est la pulpe jaune du fruit du néré, séchée et réduite en farine. On la délaie dans de l'eau pour en faire une boisson ou une bouillie au goût sucré et acidulé. Attention, ce n'est pas le soumbala : ce condiment fermenté vient des graines du même arbre. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que la poudre de néré ?
Le néré (Parkia biglobosa) est un grand arbre des savanes d'Afrique de l'Ouest. Ses gousses renferment des graines noires enrobées d'une pulpe jaune et farineuse. Les graines, une fois bouillies et fermentées, donnent le soumbala (ou nététou, dawadawa, iru selon les pays), un condiment brun à l'odeur puissante. La pulpe, elle, est simplement séchée et réduite en farine : c'est cette farine jaune que contient ce sachet, dont l'étiquette parle de « farine de néré sec ». Origine indiquée sur le sachet : Côte d'Ivoire.
Comment la consommer ?
- En boisson : délayez la poudre dans de l'eau fraîche, sucrez à votre goût et remuez bien, comme pour un jus de baobab.
- En bouillie : mélangez-la à de l'eau jusqu'à obtenir une crème épaisse.
- Au Burkina Faso, on l'ajoute aussi au tô, la pâte de mil ou de sorgho.
Le sachet ne donne pas de dosage : commencez par une cuillère à soupe dans un verre d'eau, goûtez, puis ajustez.
Avec quoi l'associer ?
Dans le même esprit : le baobab en poudre TANTIE pour le jus de bouye et le bissap rouge entier TANTIE. Si c'est le condiment fermenté que vous cherchez, prenez le soumbara en poudre CATALEYA. Le blog fait le point sur la différence entre néré et soumbala. Tout le rayon : cuisine ouest-africaine.
Informations produit
- Marque : LE MARCHÉ AFRICAIN
- Contenance : sachet refermable de 100 g
- Ingrédient : pulpe de néré séchée, en poudre. Le sachet porte les mentions « 100 % naturel » et « sans colorant ni conservateur ».
- Origine : Côte d'Ivoire, mention du sachet
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires par nature
- Conservation : au sec, sachet bien refermé
