Le curcuma en poudre NUMBER ONE est un rhizome de Curcuma longa séché puis moulu, d'un jaune orangé profond. Il colore et parfume les riz, les sauces et les plats mijotés de la cuisine ouest-africaine. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le curcuma ?
Le curcuma est le rhizome d'une plante de la famille du gingembre, Curcuma longa, séché puis réduit en poudre fine. On l'appelle aussi safran des Indes ou terre mérite, deux noms français bien établis, à ne pas confondre avec le véritable safran, issu d'une fleur et beaucoup plus rare. Sa couleur jaune orangé vient de la curcumine ; son goût est terreux, légèrement poivré, et devient amer si l'on en met trop.
Comment l'utiliser ?
Une cuillère à café suffit pour un plat familial. Ajoutez le curcuma en tout début de cuisson, dans un fond d'huile, pour libérer sa couleur et son arôme avant d'ajouter les autres ingrédients. En Afrique de l'Ouest, il colore le riz jaune (riz gras), cuit dans un bouillon épicé. Il entre aussi dans les sauces, les plats de poulet ou de poisson mijotés, les marinades et les soupes de lentilles.
Avec quoi l'associer ?
Le curcuma se marie bien avec le gingembre en poudre NUMBER ONE dans les marinades et les currys. Retrouvez la recette du riz gras africain pour l'utiliser dans un plat complet, ou parcourez le rayon épices et condiments africains et caribéens pour compléter votre placard. Dans le même rayon : Infusion curcuma et gingembre BIO PROPHYTAMINE.
Informations produit
- Marque : NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)
- Contenance : 100 g
- Produit : curcuma (Curcuma longa) séché et moulu
- Allergènes : le curcuma ne fait partie d'aucun des 14 allergènes réglementaires ; se reporter à l'étiquette du produit reçu pour d'éventuelles traces
- Conservation : à conserver au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un récipient bien fermé
