Le bouillon crevette fumée JUMBO est un assaisonnement en poudre déshydratée, à saveur écrevisse et crevette fumées, halal. Le pot de 1 kg permet de préparer jusqu'à 50 litres de bouillon reconstitué, pour parfumer sauces, riz et soupes de la cuisine africaine.
Qu'est-ce que le bouillon crevette fumée JUMBO ?
Ce n'est pas un cube, mais une poudre déshydratée conditionnée en pot. L'emballage porte les noms « Crayfish Flavour Stock » en anglais et « Bouillon Saveur Écrevisse » en français, en version fumée. Dans la recette, l'ingrédient utilisé est la crevette (2 %), comme c'est l'usage courant pour cette catégorie de bouillon vendue sous le nom d'« écrevisse » dans le commerce africain. La marque JUMBO appartient au groupe GBfoods, présent en Afrique depuis plus de 40 ans ; le produit est distribué en France par Haudecœur.
Comment l'utiliser ?
Ajoutez-en une petite quantité en cours de cuisson dans les sauces de feuilles, les soupes de gombo, les riz et les mijotés de poisson ou de fruits de mer, puis goûtez avant de resaler : le produit contient déjà 52,8 g de sel pour 100 g. Il peut aussi être dilué dans de l'eau chaude pour obtenir un fond de bouillon.
Avec quoi l'associer ?
Complétez avec le bouillon Aroma JUMBO, le bouillon bœuf JUMBO ou la poudre de crevette séchée et fumée NUMBER ONE pour une saveur plus marquée. Une recette pour s'en inspirer : la sauce lalo sénégalaise. Tout le rayon épices et condiments.
Informations produit
- Marque : JUMBO (groupe GBfoods), distribution Haudecœur
- Contenance : pot de 1 kg (1 kg = 50 L de bouillon reconstitué)
- Ingrédients : sel, amidon de blé, exhausteurs de goût (glutamate monosodique, guanylate et inosinate disodiques), sucre, maltodextrine, crevette 2 %, arômes (avec poisson), huile de tournesol, épices, colorant (E160b)
- Allergènes : contient gluten, crustacés et poisson ; peut contenir des traces de céleri, d'œufs, de lait et de soja
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 694 kJ (164 kcal), matières grasses 1,3 g dont acides gras saturés 0,2 g, glucides 31 g dont sucres 11 g, protéines 7 g, sel 52,8 g
- Mention : halal, imprimée sur le pot
- Conservation : au sec, à l'abri de la lumière, pot bien refermé
Précautions
Ce bouillon est très salé (52,8 g de sel pour 100 g) : dosez-le avec parcimonie et goûtez avant d'ajouter du sel. Il contient du gluten, des crustacés et du poisson : à éviter en cas d'allergie à l'un de ces éléments.
