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Calalou antillais : potée de feuilles vertes avec gombos, crabe et lardons fumés dans un bol en grès, crabe bleu à côté
Calalou antillais, potée de feuilles vertes au crabe
Bébélé de Marie-Galante, ragoût de tripes et de dombrés dans une cocotte en fonte, avec madras et citrons verts
Bébélé : le ragoût de tripes et dombrés de Marie-Galante
Boudin créole antillais tranché sur une planche en bois, avec pain croustillant, bocal de chou et carotte râpés
Boudin créole antillais, la recette traditionnelle de Martinique
Matété de crabes antillais, riz jaune aux crabes de terre, citrons verts et ciboulette dans une marmite en cuivre
Matété de crabes : riz aux crabes traditionnel de Guadeloupe
Koki camerounais : pâté de niébé orangé cuit en feuille de bananier ouverte, avec haricots niébé épars et cuillère en bois
Koki camerounais, le pâté de niébé cuit en feuille de bananier
Eru camerounais, ou okok, feuilles émincées mijotées à l'huile de palme, avec poisson fumé, écrevisses et boules de pâte
Eru : la soupe de feuilles d'okok et waterleaf du Cameroun
Suya nigérian, brochettes de bœuf grillées sur une planche en bois, avec oignon rouge, tomate, chou et cacahuètes
Suya : brochettes de bœuf pimentées du Nigeria
Dibi sénégalais, morceaux de mouton grillés sur une planche en bois, garnis d'oignon rouge, avec pain et sauce moutarde
Dibi, le mouton grillé sénégalais à la sauce moutarde
Moin moin nigérian : pudding de haricots orangé avec œuf dur et poisson à l'intérieur, oignon rouge et piment dessus
Moin moin : la recette du pudding de haricots cornés du Nigeria

Cuisines d’Afrique et des Antilles : recettes et guides

Chaque recette donne les ingrédients et les gestes, du mafé du dimanche au colombo des Antilles, en passant par le bissap bien frais. Les guides racontent d’où viennent les produits et comment on les appelle d’un pays à l’autre. Il vous manque un ingrédient ? Il est dans nos rayons, livré chez vous.

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