Suya : brochettes pimentées nigérianes

Name: Suya : brochettes pimentées nigérianes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Nigeria — Afrique Centrale
Ingredients: 800 g de bœuf (filet ou rumsteak), coupé en fines lamelles; 2 c.à.s de poudre d'arachide grillée; 1 c.à.s de gingembre en poudre; 1 c.à.s de paprika doux; 1 c.à.s de piment de Cayenne; 1 c.à.c d'ail en poudre; 1 c.à.c d'oignon en poudre; 1 c.à.c de cube bouillon; 1 c.à.c de poudre de bouillon Maggi; Huile d'arachide; Pour servir : oignons crus, tomates fraîches, choux blanc émincé

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Portions

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Nigeria — Afrique Centrale

Ingrédients

800 g de bœuf (filet ou rumsteak), coupé en fines lamelles
2 c.à.s de poudre d'arachide grillée
1 c.à.s de gingembre en poudre
1 c.à.s de paprika doux
1 c.à.s de piment de Cayenne
1 c.à.c d'ail en poudre
1 c.à.c d'oignon en poudre
1 c.à.c de cube bouillon
1 c.à.c de poudre de bouillon Maggi
Huile d'arachide
Pour servir : oignons crus, tomates fraîches, choux blanc émincé

Préparation

1

Préparer le yaji (épice) : Mélangez tous les épices secs (arachide, gingembre, paprika, Cayenne, ail, oignon, cubes).
2

Tailler la viande : Coupez le bœuf en lamelles très fines (3-4 mm).
3

Mariner : Frottez chaque lamelle avec le mélange yaji. Versez un filet d'huile pour faire adhérer. Marinez 30 min.
4

Embrocher : Enfilez les lamelles sur des piques en bois (faites tremper les piques 10 min dans l'eau pour éviter qu'elles brûlent).
5

Griller : Faites griller au barbecue, plancha ou poêle bien chaude. 2-3 min par face. La viande doit être bien grillée mais pas sèche.
6

Saupoudrer : Saupoudrez à nouveau de yaji avant de servir.
7

Servir : Présentez avec oignons crus émincés, tomates fraîches, choux blanc, le tout assaisonné de yaji.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Suya : Le suya est LE street food du Nigeria. Brochettes de bœuf finement coupées, marinées dans un mélange
Origine : Nigeria, Niger, Cameroun nord
Ingrédients essentiels : bœuf, 2 c.à.s de poudre d'arachide grillée, 1 c.à.s de gingembre en poudre, 1 c.à.s de paprika doux, 1 c.à.s de piment de cayenne
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Suya

Le Suya prend ses racines en Nigeria, Niger, Cameroun nord. Le suya est LE street food du Nigeria. Brochettes de bœuf finement coupées, marinées dans un mélange d'épices appelé yaji (à base d'arachide, gingembre, piment, ail), grillées au feu de bois. Servi avec oignons crus et tomates. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d'être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu'aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation rassemble la famille autour des saveurs traditionnelles et incarne un moment de partage et de convivialité.

Quels sont les ingrédients essentiels du Suya

La préparation du Suya repose sur quelques ingrédients essentiels que l'on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

bœuf
2 c.à.s de poudre d'arachide grillée
1 c.à.s de gingembre en poudre
1 c.à.s de paprika doux
1 c.à.s de piment de cayenne

Bienfaits nutritionnels du Suya

Le Suya apporte plusieurs nutriments intéressants : protéines, fibres, minéraux et vitamines selon les ingrédients utilisés. C'est un plat équilibré qui s'inscrit dans la tradition culinaire saine d'Afrique et des Caraïbes.