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Romazava malgache : bœuf mijoté aux brèdes en pot de terre cuite, avec citrons, gingembre, riz blanc et feuilles fraîches
Romazava malgache : bœuf mijoté aux brèdes
Ravitoto malgache : feuilles de manioc pilées et morceaux de porc en cocotte de terre cuite, avec riz, ail et gingembre
Ravitoto : ragoût malgache de porc aux feuilles de manioc pilées
Edikang ikong, soupe nigériane de feuilles vertes à la viande, avec feuilles fraîches, piments et sauce rouge
Edikang ikong : la soupe de feuilles nigériane à l'ugu et au waterleaf
Banga soup nigériane : soupe orangée à la pulpe de noix de palme, poisson et herbes, en bol de terre cuite
Banga soup nigériane : soupe à la pulpe de noix de palme du delta
Pepper soup nigérian : bouillon épicé aux morceaux de viande, piments habanero, gingembre et gousses d'uda
Pepper soup nigérian, la recette du bouillon épicé au poisson
Egusi soup nigériane, ragoût épais de graines de courge moulues aux feuilles vertes et à la viande, dans un bol en terre
Egusi soup nigériane aux graines de courge
Puff puff nigérian, beignets levés dorés et sucrés dans un bol en bois, l'un ouvert montre la mie aérée, avec du sucre
Puff puff : les beignets levés et sucrés du Nigeria
Chin chin nigérian : petits carrés de pâte frits et dorés dans un bol en bois, avec une tasse de thé, vanille et muscade
Chin chin : les biscuits frits croustillants du Nigeria
Brick à l'œuf tunisienne croustillante, feuille dorée coupée au jaune coulant, avec citron, sauce pimentée et persil
Brick à l'œuf tunisienne, la recette traditionnelle croustillante

Cuisines d’Afrique et des Antilles : recettes et guides

Chaque recette donne les ingrédients et les gestes, du mafé du dimanche au colombo des Antilles, en passant par le bissap bien frais. Les guides racontent d’où viennent les produits et comment on les appelle d’un pays à l’autre. Il vous manque un ingrédient ? Il est dans nos rayons, livré chez vous.

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