Puff puff : beignets sucrés nigérians

Name: Puff puff : beignets sucrés nigérians
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Nigeria — Afrique Centrale
Ingredients: 500 g de farine de blé; 100 g de sucre; 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g); 350 ml d'eau tiède; 1/2 c.à.c de muscade râpée; 1 pincée de sel; Huile pour friture (arachide ou tournesol)

Prep.

15 min

Cuisson

40 min

Total

55 min

Portions

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Nigeria — Afrique Centrale

Ingrédients

500 g de farine de blé
100 g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
350 ml d'eau tiède
1/2 c.à.c de muscade râpée
1 pincée de sel
Huile pour friture (arachide ou tournesol)

Préparation

1

Activer la levure : Mélangez la levure avec 100 ml d'eau tiède et 1 c.à.s de sucre. Laissez reposer 10 min jusqu'à ce que ça mousse.
2

Mélanger les secs : Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez le reste du sucre, la muscade, le sel. Mélangez.
3

Combiner : Faites un puits. Versez le mélange de levure. Ajoutez le reste d'eau tiède progressivement. Mélangez à la main ou à la cuillère en bois (pas de pétrissage). La pâte doit être collante et plus liquide qu'une pâte à pain.
4

Faire lever : Couvrez d'un linge. Laissez lever dans un endroit chaud 1h-1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5

Préparer la friture : Chauffez l'huile à 175°C dans une grande casserole.
6

Façonner et frire : Avec les mains mouillées (ou 2 cuillères), prélevez une boule de pâte de la taille d'une mandarine. Laissez tomber délicatement dans l'huile. Cuisez 4-5 boules à la fois pour ne pas faire baisser la température.
7

Cuire uniformément : Retournez les puff puff régulièrement avec une écumoire pour qu'ils dorent uniformément. Cuisson totale : 4-6 min.
8

Égoutter et servir : Égouttez sur papier absorbant. Servez chauds, saupoudrés de sucre glace si désiré.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Puff puff : Les puff puff sont des beignets ronds nigérians, moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérie
Origine : Nigeria, Ghana, Cameroun
Ingrédients essentiels : blé, sucre, levure boulangère sèche, 350 ml d'eau tiède, 1/2 c.à.c de muscade râpée
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Puff puff

Le Puff puff prend ses racines en Nigeria, Ghana, Cameroun. Les puff puff sont des beignets ronds nigérians, moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Légèrement sucrés et parfumés à la muscade, ils sont LE goûter des enfants et un incontournable des fêtes en Afrique de l'Ouest. Faciles à faire à la maison. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d'être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu'aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation rassemble la famille autour des saveurs traditionnelles et incarne un moment de partage et de convivialité.

Quels sont les ingrédients essentiels du Puff puff

La préparation du Puff puff repose sur quelques ingrédients essentiels que l'on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

blé
sucre
levure boulangère sèche
350 ml d'eau tiède
1/2 c.à.c de muscade râpée

Bienfaits nutritionnels du Puff puff

Le Puff puff apporte plusieurs nutriments intéressants : protéines, fibres, minéraux et vitamines selon les ingrédients utilisés. C'est un plat équilibré qui s'inscrit dans la tradition culinaire saine d'Afrique et des Caraïbes.