Recette Mandazi Est-Africain : Beignet Moelleux Légèrement Sucré

Name: Recette Mandazi Est-Africain : Beignet Moelleux Légèrement Sucré
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Est — Kenya/Tanzanie/Ouganda
Ingredients: - 500 g de farine; - 200 ml de lait de coco; - 1 œuf; - 50 g de sucre; - 150 ml d'eau tiède; - 10 g de levure de boulanger (ou 1 cuillère à café de levure chimique); - 1 cuillère à café de cardamome moulue; - 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; - Une pincée de sel; - Huile végétale pour la friture

Mandazi est-africain : beignet moelleux legerement sucre a la noix de coco et cardamome. Petit-dejeuner traditionnel du Kenya et Tanzanie. Sur NKOSI.

Prep.

20 min

Cuisson

10 min

Total

30 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique de l'Est — Kenya/Tanzanie/Ouganda

Ingrédients

- 500 g de farine
- 200 ml de lait de coco
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 150 ml d'eau tiède
- 10 g de levure de boulanger (ou 1 cuillère à café de levure chimique)
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Une pincée de sel
- Huile végétale pour la friture

Préparation

1

Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec l'eau tiède et une cuillère de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2

Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la cardamome, le gingembre, la cannelle et le sel.
3

Préparer les ingrédients liquides : Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait de coco, l'œuf et le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4

Incorporer les mélanges : Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide ainsi que la levure activée. Mélangez progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5

Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
6

Laisser lever : Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.
7

Façonner les beignets : Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en petites boules. Aplatissez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez des formes triangulaires ou rondes.
8

Repos final : Disposez les morceaux découpés sur une surface farinée, couvrez et laissez reposer pendant encore 10 minutes.
9

Chauffage de l'huile : Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou friteuse à feu moyen-vif.
10

Friture des mandazi : Faites frire les beignets par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés (environ 3 à 4 minutes par côté). Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

450 Calories

9g Protéines

65g Glucides

18g Lipides

2g Fibres

10g Sucres

8g Graisses sat.

75mg Sodium

Astuces et conseils

Pour vérifier si l'huile est suffisamment chaude, plongez un petit morceau de pâte ; s'il remonte rapidement à la surface avec des bulles, l'huile est prête. Vous pouvez saupoudrer les mandazi avec du sucre glace après cuisson pour une touche sucrée supplémentaire. Les mandazi se conservent bien dans une boîte hermétique et peuvent être réchauffés au besoin.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Mandazi Est-Africain : beignet legerement sucre, parfume cardamome
Origine : Afrique de l'Est (Kenya, Tanzanie, Ouganda (cote swahilie))
Ingrédients essentiels : farine, lait de coco, sucre, cardamome
Mangé sur le pouce, dans la rue ou en apéritif.

Origines et histoire culturelle du Mandazi Est-Africain

Le Mandazi Est-Africain prend ses racines en Afrique de l'Est. On le retrouve principalement au Kenya, en Tanzanie et en Ouganda (cote swahilie). Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Très présent dans les rues et sur les marchés, ce mets symbolise la convivialité de la street food locale.

Quels sont les ingrédients essentiels du Mandazi Est-Africain

La préparation du Mandazi Est-Africain repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.