Brick à l'œuf tunisienne : feuilleté frit traditionnel

Name: Brick à l'œuf tunisienne : feuilleté frit traditionnel
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Tunisie — Maghreb
Ingredients: 6 feuilles de brick; 6 œufs; 1 boîte de thon à l'huile (200 g); 1 oignon haché; 1 bouquet de persil haché; 2 c.à.s de câpres; 1 pomme de terre cuite et écrasée (optionnel); 1 c.à.s d'harissa (selon goût); Huile pour friture; Sel, poivre, citron pour servir

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Portions

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Tunisie — Maghreb

Ingrédients

6 feuilles de brick
6 œufs
1 boîte de thon à l'huile (200 g)
1 oignon haché
1 bouquet de persil haché
2 c.à.s de câpres
1 pomme de terre cuite et écrasée (optionnel)
1 c.à.s d'harissa (selon goût)
Huile pour friture
Sel, poivre, citron pour servir

Préparation

1

Préparer la farce : Émiettez le thon. Mélangez avec oignon haché, persil, câpres, harissa, pomme de terre écrasée si vous l'utilisez. Salez peu (le thon est déjà salé), poivrez.
2

Disposer la brick : Déposez une feuille de brick à plat. Pliez en deux pour former un demi-cercle (les bords ouverts vers vous).
3

Garnir : Disposez 2 c.à.s de farce au centre du demi-cercle, en formant une petite cuvette. Ajoutez des câpres au-dessus.
4

Casser l'œuf : Cassez 1 œuf entier au centre de la cuvette. Salez et poivrez.
5

Refermer : Pliez la brick en triangle ou en rectangle, en scellant bien les bords avec un peu d'eau. Travaillez vite pour que le jaune ne perce pas.
6

Frire : Dans une grande poêle, chauffez 2 cm d'huile à 180°C. Plongez la brick délicatement. Cuisez 2 min de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Le jaune doit rester coulant.
7

Servir : Égouttez sur papier absorbant. Servez immédiatement avec quartiers de citron. Pressez le citron au moment de la dégustation.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Brick à l'œuf tunisienne : La brick à l'œuf est une spécialité incontournable de la cuisine tunisienne. Feuille de brick fine e
Origine : Tunisie
Ingrédients essentiels : brick, 6 œufs, thon à l'huile, 1 oignon haché, persil haché
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Brick à l'œuf tunisienne

Le Brick à l'œuf tunisienne prend ses racines en Tunisie. La brick à l'œuf est une spécialité incontournable de la cuisine tunisienne. Feuille de brick fine et croustillante enveloppant un œuf coulant et une farce de thon, persil et câpres. Servi en entrée chaude, c'est un plat-signature de la Tunisie. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d'être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu'aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation rassemble la famille autour des saveurs traditionnelles et incarne un moment de partage et de convivialité.

Quels sont les ingrédients essentiels du Brick à l'œuf tunisienne

La préparation du Brick à l'œuf tunisienne repose sur quelques ingrédients essentiels que l'on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

brick
6 œufs
thon à l'huile
1 oignon haché
persil haché

Bienfaits nutritionnels du Brick à l'œuf tunisienne

Le Brick à l'œuf tunisienne apporte plusieurs nutriments intéressants : protéines, fibres, minéraux et vitamines selon les ingrédients utilisés. C'est un plat équilibré qui s'inscrit dans la tradition culinaire saine d'Afrique et des Caraïbes.