La harissa PHARE DU CAP BON est une purée de piment rouge tunisienne : 87 % de piment, relevée d'ail, de coriandre et de carvi. Le tube de 70 g se referme et se garde au réfrigérateur, ce qui évite d'entamer une grande boîte.
Qu'est-ce que la harissa ?
Le condiment de base de la cuisine tunisienne. Son nom vient du verbe arabe signifiant piler : les piments rouges séchés sont broyés avec du sel, de l'ail et des épices. Le Cap Bon, presqu'île du nord-est de la Tunisie, est une région réputée pour ses piments.
Comment l'utiliser ?
À la pointe du couteau, puis on ajuste. Elle relève le couscous, les tajines, les ragoûts, les soupes comme la chorba, les œufs à la tunisienne, les sandwichs et les grillades. Délayée dans un peu d'huile d'olive et de jus de citron, elle devient une sauce à tremper.
Avec quoi l'associer ?
Avec la semoule, les citrons confits SAMIA et les épices et condiments de la cuisine maghrébine. Pour d'autres piments, le rayon piments et sauces piquantes.
Informations produit
- Marque : PHARE DU CAP BON, Tunisie
- Contenance : tube de 70 g
- Ingrédients : piment rouge piquant 87 %, ail, coriandre, sel, carvi, acidifiant : E330
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 275 kJ (65 kcal), matières grasses 1 g dont acides gras saturés 0,5 g, glucides 8,9 g dont sucres 5,7 g, fibres 2,8 g, protéines 2,9 g, sel 1,6 g
- Conservation : à l'abri de la chaleur ; après ouverture, au réfrigérateur, tube bien refermé
