Dibi : mouton grillé sénégalais à la sauce moutarde

Name: Dibi : mouton grillé sénégalais à la sauce moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Sénégal — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 1 kg d'épaule ou de gigot de mouton (avec os); 3 oignons jaunes; 3 c.à.s de moutarde forte; 2 citrons (jus); 3 c.à.s d'huile d'arachide; 2 c.à.c de cube bouillon; 2 c.à.c de poivre noir; 1 c.à.c de piment de Cayenne; 1 c.à.s de vinaigre; Sel

Prep.

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Portions

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Sénégal — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

1 kg d'épaule ou de gigot de mouton (avec os)
3 oignons jaunes
3 c.à.s de moutarde forte
2 citrons (jus)
3 c.à.s d'huile d'arachide
2 c.à.c de cube bouillon
2 c.à.c de poivre noir
1 c.à.c de piment de Cayenne
1 c.à.s de vinaigre
Sel

Préparation

1

Mariner la viande : Coupez le mouton en morceaux moyens. Mélangez avec sel, poivre, cube émietté. Marinez 1h minimum.
2

Préparer la sauce moutarde : Émincez les oignons en lamelles fines. Faites-les revenir dans 1 c.à.s d'huile jusqu'à coloration.
3

Combiner sauce : Hors du feu, ajoutez moutarde, jus de citron, vinaigre, piment. Mélangez.
4

Cuire la viande : Faites griller les morceaux au barbecue ou plancha bien chaude. 4-6 min par face. La viande doit être bien grillée à l'extérieur, juteuse à l'intérieur.
5

Combiner : Une fois cuite, mélangez la viande avec la sauce moutarde-oignons.
6

Servir : Servez chaud avec pain frais, frites, ou couscous mil. Accompagnez de bissap glacé.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Dibi : Le dibi est l'un des plats les plus populaires du Sénégal et de la Mauritanie. Mouton grillé au feu
Origine : Sénégal, Mauritanie, Mali
Ingrédients essentiels : 1 kg d'épaule ou de gigot de mouton, 3 oignons jaunes, 3 c.à.s de moutarde forte, 2 citrons, 3 c.à.s d'huile d'arachide
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Dibi

Le Dibi prend ses racines en Sénégal, Mauritanie, Mali. Le dibi est l'un des plats les plus populaires du Sénégal et de la Mauritanie. Mouton grillé au feu de bois, servi avec une sauce moutarde-oignons piquante et du pain. C'est le plat festif par excellence, à partager entre amis et en famille. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d'être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu'aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation rassemble la famille autour des saveurs traditionnelles et incarne un moment de partage et de convivialité.

Quels sont les ingrédients essentiels du Dibi

La préparation du Dibi repose sur quelques ingrédients essentiels que l'on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

1 kg d'épaule ou de gigot de mouton
3 oignons jaunes
3 c.à.s de moutarde forte
2 citrons
3 c.à.s d'huile d'arachide

Bienfaits nutritionnels du Dibi

Le Dibi apporte plusieurs nutriments intéressants : protéines, fibres, minéraux et vitamines selon les ingrédients utilisés. C'est un plat équilibré qui s'inscrit dans la tradition culinaire saine d'Afrique et des Caraïbes.