Recette Alloco Ivoirien : Banane Plantain Frite, Street Food #1 d'Afrique de l'Ouest

Name: Recette Alloco Ivoirien : Banane Plantain Frite, Street Food #1 d'Afrique de l'Ouest
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 4 bananes plantains très mûres (peau noire-jaune); Huile végétale pour friture (500 ml environ); 3 tomates fraîches; 2 oignons; 1 à 2 piments rouges; 2 cuillères à soupe d'huile; Sel, poivre, cube de bouillon

Préparez l'alloco ivoirien authentique, la banane plantain frite croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Le street food le plus populaire d'Afrique de l'Ouest, prêt en 25 minutes.

Prep.

5 min

Cuisson

20 min

Total

25 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

4 bananes plantains très mûres (peau noire-jaune)
Huile végétale pour friture (500 ml environ)
3 tomates fraîches
2 oignons
1 à 2 piments rouges
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre, cube de bouillon

Préparation

1

Choisir et préparer : Sélectionnez des plantains très mûres (peau noire-jaune). Pelez et coupez en rondelles biais de 1 à 1,5 cm.
2

Chauffer l'huile : Faites chauffer l'huile à 170°C (morceau de pain dore en 30 sec = bonne température).
3

Frire les rondelles : Faites frire par petites quantités 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée caramélisée. Égouttez sur papier absorbant.
4

Préparer la sauce : Mixez tomates, oignons et piment. Faites revenir 10 minutes dans l'huile chaude jusqu'à réduction. Assaisonnez.
5

Dresser et servir immédiatement avec la sauce tomate chaude à côté.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Alloco Ivoirien : banane plantain frite, street food n.1
Origine : Cote d'Ivoire (Tout le pays (street food urbaine))
Ingrédients essentiels : banane plantain mure, huile de friture (palme rouge ou neutre), sel
Mangé sur le pouce, dans la rue ou en apéritif.

Origines et histoire culturelle du Alloco Ivoirien

L'alloco est la street food emblématique de Côte d'Ivoire : des tranches de banane plantain mûre frites dans l'huile de palme, servies avec une sauce piment maison. Ce snack ivoirien incontournable se retrouve dans tout le pays, des marchés de quartier aux coins de rue d'Abidjan. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d'être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu'aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Très présent dans les rues et sur les marchés, ce mets symbolise la convivialité de la street food locale.

Quels sont les ingrédients essentiels du Alloco Ivoirien

La recette d'alloco ivoirien repose sur quelques ingrédients essentiels que l'on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI. La banane plantain est la base indispensable : elle doit être bien mûre pour un alloco fondant et légèrement sucré.

banane plantain mure
huile de friture (palme rouge ou neutre)
sel

Quelles sont les variantes du Alloco Ivoirien

L'alloco se décline en plusieurs versions selon les régions, les familles et les occasions. Voici les variantes les plus connues.

Alloco simple : Avec sauce piment.
Garba alloco : Avec thon frit et attieke.

Questions fréquentes sur le Alloco Ivoirien

Combien de temps se conserve le Alloco Ivoirien ?

L'alloco se déguste de préférence le jour même. Il peut se conserver 24 à 48 heures dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Peut-on préparer le Alloco Ivoirien à l'avance ?

Oui, on peut préparer la garniture la veille et assembler au dernier moment pour préserver le côté croustillant.

Où trouver les ingrédients du Alloco Ivoirien en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels pour votre recette d'alloco, dont la banane plantain et les épices ivoiriennes, via sa boutique en ligne nkosiagro.com.