La poudre de petit cola NUMBER ONE est obtenue en broyant finement le petit cola, la graine amère du Garcinia kola que l'on appelle aussi bitacola ou bitter kola. Elle relève sauces et bouillons ouest-africains sans avoir à râper la graine entière. Sachet de 50 g.
Qu'est-ce que le petit cola ?
Le petit cola est la graine du Garcinia kola, un arbre d'Afrique de l'Ouest et d'Afrique centrale. On l'appelle bitacola (proche de bitter kola, son nom anglais), orogbo en yoruba, aki ilu en igbo ou namijin goro en haoussa. Ce n'est pas la noix de cola : celle-ci vient d'un autre arbre, le colatier, et n'a ni la même forme ni le même goût. Moulue, la graine donne cette poudre brun clair à l'amertume marquée et légèrement poivrée.
Comment l'utiliser ?
Saupoudrez une petite pincée dans les sauces longuement mijotées, les plats de viande, de poisson ou de légumes feuilles : son amertume se marie bien avec les bouillons gras. Commencez toujours par une faible quantité et ajustez en cours de cuisson, le goût étant puissant. Très utilisée en Côte d'Ivoire, au Cameroun et au Nigeria, cette poudre simplifie le dosage par rapport à la graine entière râpée et garde une saveur régulière d'un plat à l'autre.
Avec quoi l'associer ?
Pour la graine entière à croquer, le petit cola en graines. Pour une version confiserie, les caramels Toffi au petit cola. À comparer avec la noix de cola entière, dans le rayon noix de cola et petit cola. Pour l'histoire et les usages, notre guide du petit cola.
Informations produit
- Marque : NUMBER ONE
- Contenance : sachet de 50 g
- Ingrédient : petit cola (Garcinia kola) moulu, sans ajout
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires par nature (le petit cola n'est pas un fruit à coque au sens de la réglementation européenne)
- Conservation : au sec, à température ambiante, à l'abri de la lumière
