La poudre de nep nep, ce sont les gousses séchées de l'Acacia nilotica, le neb-neb des Sénégalais, déjà moulues. Ce n'est pas une épice : on ne la met pas dans les plats. On la prépare en infusion, que l'on filtre, selon un usage traditionnel très répandu au Sénégal. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le nep nep ?
L'Acacia nilotica (son nom botanique actuel est Vachellia nilotica) pousse dans les zones sèches d'Afrique, du Sénégal jusqu'à l'Afrique de l'Est. On l'appelle aussi gonakié ou gommier rouge. Ses gousses sont très riches en tanins : ce sont eux qui donnent à la préparation sa couleur brune et son goût astringent, boisé. Le nep nep n'a rien à voir avec le néré, dont les graines fermentées donnent le soumbala, un vrai condiment de cuisine.
Comment l'utilise-t-on ?
La poudre va plus vite que les gousses entières, qui demandent 30 à 40 minutes d'ébullition. Versez-la dans de l'eau bouillante, laissez infuser, puis filtrez finement : la poudre ne se dissout pas. Il n'existe pas de dosage officiel ; le repère le plus courant est d'environ une cuillère à café pour une grande tasse. Au Sénégal, cette préparation sert traditionnellement aux soins du corps (toilette, bains de bouche), et certaines familles la boivent en tisane, souvent avec du miel.
Précautions
Nous ne prêtons aucune propriété de santé à ce produit. Par prudence, son usage est déconseillé aux femmes enceintes ou qui allaitent et aux enfants. Les tanins, en grande quantité, peuvent irriter l'estomac : demandez l'avis d'un professionnel de santé avant d'en boire, surtout si vous suivez un traitement.
Dans le même rayon
Nous proposons aussi le nep nep entier NUMBER ONE, en gousses, qui se garde plus longtemps, ainsi que le kinkeliba TANTIE et les autres plantes du rayon thés et infusions.
Informations produit
- Contenance : sachet de 100 g, en poudre
- Ingrédient : gousses séchées d'Acacia nilotica, moulues
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires par nature
- Préparation : en infusion, à filtrer ; ne se saupoudre pas sur les plats
- Conservation : au sec, à l'abri de la lumière, dans un bocal fermé
