Le carvi moulu SAMIA est une épice en poudre obtenue à partir des graines séchées du carvi, à la saveur anisée et chaude. Dans la cuisine maghrébine, il entre dans la harissa maison, les tajines et les plats de légumineuses. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que le carvi ?
Le carvi (Carum carvi) est une plante de la famille des Apiacées, la même que le fenouil, l'aneth et la coriandre. Ses graines séchées, une fois moulues, sont aussi appelées cumin des prés, anis des Vosges ou cumin de Hollande selon les régions : en Alsace et en Suisse romande, on l'appelle simplement « cumin », ce qui prête parfois à confusion avec le véritable cumin. Les deux épices se ressemblent, mais le carvi a un goût plus frais, plus anisé et moins terreux que le cumin, avec une pointe citronnée.
Comment l'utiliser en cuisine ?
En cuisine maghrébine, le carvi moulu parfume la harissa maison, les tajines, les plats de lentilles ou de pois chiches et les pains plats. En Europe centrale et en Allemagne, il relève traditionnellement le pain de seigle, la choucroute, le goulasch et certains fromages comme le Munster. Ajoutez-le en cours de cuisson, en petite quantité : son goût est prononcé, mieux vaut doser progressivement et goûter avant d'en remettre.
Avec quoi l'associer ?
Le carvi moulu se marie bien avec le cumin moulu SAMIA dans les mélanges d'épices maison, et avec la harissa PHARE DU CAP BON qu'il parfume traditionnellement. Le rayon cuisine marocaine et maghrébine réunit d'autres épices de la même famille de saveurs.
Informations produit
- Marque : SAMIA (groupe Haudecœur)
- Contenance : sachet de 100 g
- Ingrédients : carvi moulu
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1403 kJ / 339 kcal, protéines 20 g, glucides 12 g dont sucres 0,6 g, matières grasses 15 g dont acides gras saturés 0,6 g, fibres alimentaires 38 g, sel 0,040 g
- Conservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un endroit frais et sec ; bien refermer le sachet après chaque usage
