Les brèdes mafana CODAL sont des feuilles de brède mafane cuites et mises en boîte à Madagascar. Trois ingrédients : brèdes, eau, sel. Elles sont prêtes à rejoindre un romazava, le pot-au-feu national malgache, ou un simple bouillon de brèdes. Boîte de 400 g.
Qu'est-ce que la brède mafane ?
C'est une plante potagère aux petites fleurs jaunes, que la boîte désigne par son nom botanique, Spilanthes acmella (les botanistes disent aujourd'hui Acmella oleracea). À Madagascar, on l'appelle anamalaho ; à La Réunion, brède mafane ; au Brésil, jambu ; en anglais, toothache plant ; en allemand, Parakresse. Mafana veut dire « chaud » en malgache : les feuilles, et surtout les fleurs, provoquent en bouche un picotement vif, suivi d'un léger engourdissement. C'est normal, et c'est ce que l'on cherche dans un romazava.
Comment les cuisiner ?
- Faites revenir la viande (du bœuf, ou du zébu à Madagascar) avec oignon, ail, gingembre et tomate.
- Couvrez d'eau et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure, à feu doux.
- Égouttez les brèdes et ajoutez-les en fin de cuisson : elles sont déjà cuites, il suffit de les réchauffer dans le bouillon.
- Servez avec du riz blanc.
Plus simple encore : poêlez-les quelques minutes avec un oignon, de l'ail et du gingembre, en accompagnement. Elles sont déjà salées : goûtez avant d'assaisonner.
Avec quoi l'associer ?
Le riz thaï parfumé LOTUS pour servir. De la même conserverie : les feuilles de manioc RAVITOTO CODAL, les brèdes moringa et les petites aubergines malgaches. La recette du romazava est sur le blog. Tout le rayon : épicerie malgache.
Informations produit
- Marque : CODAL, conserverie d'Antananarivo
- Contenance : boîte de 400 g
- Ingrédients : brèdes mafane, eau, sel
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires par nature
- Origine : Madagascar
- Conservation : à température ambiante avant ouverture, date imprimée sous la boîte. Après ouverture, au réfrigérateur dans un récipient fermé non métallique, à consommer dans les jours qui suivent.
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 54 kJ (13 kcal), matières grasses 0,7 g dont acides gras saturés 0 g, glucides 0 g dont sucres 0 g, fibres 1,6 g, protéines 1,6 g, sel 1,1 g
