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Asopao de pollo portoricain, soupe épaisse de riz au poulet aux olives farcies et à la coriandre, dans un bol sombre
Asopao de pollo, la recette portoricaine de riz au poulet
Akara nigérian, beignets de niébé dorés dans un bol en bois, l'un ouvert, avec haricots à œil noir, piments et ail
Akara : beignets de niébé croustillants du Nigeria et du Bénin
Beignet haricot bouillie du Cameroun : beignets de farine, bouillie aux noix et haricots sur marbre vert
Beignet haricot bouillie : la recette du BHB camerounais
Achard de légumes créole : chou, carottes et haricots verts au curcuma dans un plat sombre, avec citrons verts et piments
Recette de l'achard de légumes créole
Accras de morue antillais croustillants, beignets dorés avec sauce pimentée, persil, citrons verts et morue séchée
Accras de morue antillais : la recette traditionnelle
Abolo togolais, petits pains de maïs cuits à la vapeur dans un bol en grès fumant, avec une cuillère de sauce pimentée
Ablo, abolo : la recette togolaise et béninoise du pain de maïs vapeur
Placali ivoirien, boule de pâte de manioc fermenté trempée dans une sauce verte à la viande et aux gombos
Placali : la pâte de manioc fermenté de Côte d'Ivoire
Miondo camerounais, bâtonnets de manioc fermenté enveloppés de feuilles, avec crevettes séchées, plantains et piments
Miondo camerounais : bâtonnets de manioc fermenté
Bobolo camerounais, bâton de manioc fermenté enveloppé de feuille de bananier, tranché en deux, avec une sauce sombre
Bobolo : bâton de manioc fermenté du Cameroun

Cuisines d’Afrique et des Antilles : recettes et guides

Chaque recette donne les ingrédients et les gestes, du mafé du dimanche au colombo des Antilles, en passant par le bissap bien frais. Les guides racontent d’où viennent les produits et comment on les appelle d’un pays à l’autre. Il vous manque un ingrédient ? Il est dans nos rayons, livré chez vous.

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