Recette Mafé au boeuf Sénégalais : Boeuf Mijoté en Sauce Arachide

Préparation

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   Faire revenir la viande :
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   Dans une cocotte, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
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   Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer pendant environ 5 à 7 minutes.
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   Ajouter les aromatiques :
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   Incorporer les oignons hachés et l'ail écrasé. Saler légèrement.
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   Laisser mijoter pendant encore 2 minutes.
7. 7
   Incorporer le concentré de tomate :
8. 8
   Ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Remuer et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
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   Ajout d'eau et cuisson initiale :
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    Verser environ 1,5 litre d'eau dans la cocotte. Porter à ébullition.
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    Préparer la pâte d’arachide :
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    Dans un bol, mélanger la pâte d’arachide avec un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse.
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    Mélanger la pâte d'arachide :
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    Ajouter le mélange de pâte d’arachide à la cocotte. Remuer pour bien incorporer.
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    Ajouter les légumes :
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    Ajouter les carottes, les navets, et le chou blanc dans cet ordre.
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    Après 15 minutes, ajouter les patates douces entières ou coupées.
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    Laisser mijoter :
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    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuer régulièrement pour éviter que la pâte n'attache au fond.
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    Assaisonner :
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    Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du piment en poudre selon votre préférence.
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    Servir chaud :
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    Servir le Mafé chaud sur un lit de riz blanc ou avec du pain.