Le gnangnan en grain est une petite aubergine amère séchée, entière, un condiment identitaire de la cuisine de Côte d'Ivoire où on l'appelle aussi niania. On la fait cuire puis on l'écrase pour parfumer et épaissir les sauces traditionnelles. Ce sachet contient 100 g.
Qu'est-ce que le gnangnan ?
Le gnangnan est le fruit d'une petite aubergine sauvage africaine (genre Solanum), de la taille d'une bille, vert clair à jaune à l'état frais. Séché, il devient brun et se conserve entier, comme ici, ou moulu en poudre. Son goût est franchement amer et végétal.
Comment le préparer ?
Rincez les grains séchés, puis faites-les cuire à l'eau ou directement dans une sauce tomate jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 20 à 30 minutes. Écrasez-les ensuite pour libérer leur saveur et épaissir la préparation. Le gnangnan entre dans la sauce gouagouassou (spécialité baoulé), la sauce n'tro ou la sauce gnangnan classique, avec poisson fumé, tomate et oignon. Il accompagne le riz, l'attiéké, le foutou ou le placali.
Avec quoi l'associer ?
Le même produit existe déjà moulu, prêt à saupoudrer : gnangnan moulu. La sauce gnangnan traditionnelle s'accompagne souvent de djansang (akpi) en grains THE LIONS. Notre guide du gnangnan détaille sa préparation, et vous trouverez d'autres produits dans la cuisine ivoirienne.
Informations produit
- Marque : NKOSI
- Contenance : 100 g, grain entier séché
- Ingrédients : gnangnan (petite aubergine amère africaine) séché, entier. Vérifiez la composition exacte sur l'étiquette du produit reçu.
- Allergènes : se reporter à l'étiquette du produit reçu.
- Origine : Côte d'Ivoire
- Conservation : dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, en endroit frais et sec.
