Les brèdes moutarde CODAL, ou anatsonga en malgache, sont un légume feuille de Madagascar (Brassica juncea) déjà cuisiné et mis en conserve avec de l'eau et du sel. Boîte de 400 g, prête à réchauffer.
Qu'est-ce que l'anatsonga (brèdes moutarde) ?
Anatsonga, ou anantsonga, est le nom malgache des brèdes moutarde : en français, ce sont des feuilles de moutarde brune (Brassica juncea), aussi appelées choux des Indes en Europe. Cultivées toute l'année sur les hautes terres de Madagascar, elles ont un goût légèrement piquant et relevé, plus doux une fois en conserve. CODAL les vend déjà cuites, avec pour seuls ingrédients la brède moutarde, l'eau et le sel.
Comment les cuisiner ?
Égouttez les brèdes, puis faites les revenir à l'huile avec oignon, ail et gingembre. Pour adoucir leur piquant naturel, ajoutez un peu de tomate ou une cuillerée de coco râpée. Elles se préparent aussi simplement à la poêle ou au bain marie, servies avec du riz blanc, du zébu, du porc ou du poisson.
Avec quoi les associer ?
Un riz thaï parfumé LOTUS accompagne bien les brèdes moutarde. Pour varier les légumes feuilles malgaches, essayez les brèdes sauvages anamadinika CODAL. Toute l'épicerie malgache est réunie dans une collection dédiée, et la recette du romazava, le plat national malgache aux brèdes, est sur le blog.
Informations produit
- Marque : CODAL (Madagascar)
- Contenance : boîte de 400 g, légume en conserve déjà cuisiné
- Ingrédients : brède moutarde, eau, sel
- Allergènes : contient de la moutarde (Brassica juncea), allergène réglementaire présent par nature dans l'ingrédient principal
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 51 kJ (12 kcal), matières grasses 0,6 g dont acides gras saturés 0 g, glucides 0 g dont sucres 0 g, fibres alimentaires 1,3 g, protéines 1,1 g, sel 1,1 g
- Origine : Madagascar
- Conservation : après ouverture, transvaser dans un récipient hermétique non métallique, garder au réfrigérateur et consommer sous 7 jours
