Cuisiner africain ou caribéen en semaine ne demande pas forcément un après-midi entier devant les fourneaux. Voici cinq recettes déjà publiées sur notre blog, choisies pour un temps de préparation et de cuisson compatible avec un dîner de semaine, une par jour du lundi au vendredi.
Lundi : le riz jollof, le riz à la tomate ouest-africain
Le jollof rice associe un riz à grain long à une sauce tomate épicée (piment, ail, gingembre, thym, curry) et des hauts de cuisse de poulet, pour un plat unique en 65 minutes, dont 20 de préparation. Retrouvez la recette complète, avec les quantités et les étapes, dans notre recette du jollof rice ouest-africain, préparée avec un riz thaï parfumé LOTUS.
Mardi : le fonio en sauce, la céréale qui remplace le riz
Le fonio précuit gonfle en quelques minutes dans l'eau bouillante et remplace le riz sous une sauce de poulet et de légumes (carottes, courgette, tomate), pour un repas complet en 60 minutes. Voir notre recette du fonio en sauce, au poulet et aux légumes, avec le fonio précuit NUMBER ONE.
Mercredi : le mafé au poisson, la sauce arachide sénégalaise
Le mafé se prépare aussi au poisson, plus rapide que la version au poulet : un poisson à chair ferme mijote avec de la pâte d'arachide, du concentré de tomate et des patates douces, pour un plat en 60 minutes. Voir notre recette du mafé au poisson, avec la pâte d'arachide BONMAFÉ.
Jeudi : le sukuma wiki, le chou vert sauté kényan
Ce plat kényan du quotidien fait sauter un chou vert émincé avec oignon, ail et tomate, en 25 minutes, pour accompagner un féculent simple (riz, ugali ou pain). Voir notre recette du sukuma wiki.
Vendredi : le riz pilaf aux gombos, la recette antillaise
Ce riz pilaf antillais cuit le riz avec des gombos frais, de la tomate, du bouillon et un peu de lard ou de poulet, pour un plat complet en 40 minutes, le plus rapide des cinq. Voir notre recette du riz pilaf aux gombos.
Pour aller plus loin
Pour varier plus largement les féculents, les légumineuses et les techniques de cuisson au fil de la semaine, notre article 5 astuces pour varier sa cuisine africaine et caribéenne complète ces cinq idées de repas.
