« Sant Yàlla » est une expression wolof qui signifie louer Dieu ou remercier Dieu, employée au Sénégal dans les moments de gratitude partagée. Ce n'est pas le nom d'une fête à date fixe : la reconnaissance qu'elle exprime accompagne plusieurs occasions religieuses et familiales, toujours autour d'un repas pris ensemble. Cet article explique le sens de cette expression et présente quelques plats sénégalais liés à ces repas de reconnaissance.
Que signifie sant Yàlla ?
En wolof, « sant » signifie louer ou remercier, et « Yàlla » désigne Dieu : l'expression « sant Yàlla » se traduit donc par louer Dieu ou remercier Dieu. Le musicien sénégalais Youssou N'Dour l'a reprise comme titre d'un album en 2003, Sant Yàlla / Egypt, signe de la place de cette expression dans la culture sénégalaise. Ce n'est toutefois pas le nom d'une fête au calendrier fixe, mais une formule de gratitude que l'on retrouve à plusieurs occasions de l'année.
Le 4 avril, la fête de l'indépendance du Sénégal
La fête nationale du Sénégal est célébrée chaque 4 avril, en mémoire de la signature, le 4 avril 1960, de l'accord de transfert de pouvoirs avec la France. Le parcours vers l'indépendance pleine et entière du pays est plus complexe : le Sénégal forme d'abord avec le Soudan français, futur Mali, la Fédération du Mali, dont l'indépendance est proclamée le 20 juin 1960, avant que cette fédération ne se dissolve le 20 août de la même année, date à laquelle le Sénégal proclame séparément son indépendance. C'est néanmoins le 4 avril que le pays retient comme fête nationale.
Des repas qui disent la reconnaissance
Au Sénégal, l'hospitalité et le partage se résument dans un mot wolof, la teranga : accueillir un invité, c'est avant tout partager avec lui un repas. Les grandes occasions religieuses et familiales, naissance, retour de voyage, réunion de famille, sont marquées par un repas préparé pour plusieurs personnes et servi dans un plat commun.
Trois plats sénégalais pour un repas de reconnaissance
Le thiéboudienne
Le thiéboudienne, riz brisé au poisson farci et aux légumes mijotés, est le plat national du Sénégal, originaire du quartier de pêcheurs de Guet Ndar, à Saint-Louis. Servi à midi en famille, c'est le plat des grandes occasions. Voir la recette du thiéboudienne.
Le café touba
Le café touba, moulu au poivre de Guinée puis infusé comme un café filtre, tire son nom de Touba, ville sainte du mouridisme, confrérie soufie fondée par Cheikh Ahmadou Bamba. Il est servi lors des cérémonies mourides et partagé au quotidien entre proches. Voir la recette du café touba.
Le bissap
Le bissap, infusion sucrée de fleurs d'hibiscus séchées servie glacée, accompagne les repas et les retrouvailles entre proches. Voir la recette du bissap maison.
Les ingrédients pour cuisiner ces plats en France
Retrouvez le riz cassé ORCHIDÉE pour le thiéboudienne, le café touba BARKELOU déjà moulu au poivre de Guinée, et les fleurs de bissap séchées TANTIE, réunis dans notre collection cuisine sénégalaise.
Questions fréquentes
Que signifie sant Yàlla en wolof ?
« Sant Yàlla » signifie louer Dieu ou remercier Dieu en wolof. C'est une expression de gratitude employée à plusieurs occasions au Sénégal, et non le nom d'une fête à date fixe.
Quelle est la date de l'indépendance du Sénégal ?
La fête nationale du Sénégal est le 4 avril, en mémoire de l'accord de transfert de pouvoirs signé avec la France le 4 avril 1960, et non le 4 août.
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