Le 7 août 1960, la Côte d'Ivoire accède à l'indépendance, après soixante-sept ans sous administration française. Pour la diaspora ivoirienne, cette date reste l'occasion de repas de fête réunissant plusieurs générations. Voici un menu festif composé de plats emblématiques du pays, avec les ingrédients pour le préparer en France.
Le 7 août 1960, l'indépendance de la Côte d'Ivoire
La France signe des traités de protectorat sur la côte ivoirienne, à Grand-Bassam et à Assinie, en 1842 et 1843 ; la Côte d'Ivoire devient ensuite une colonie française le 10 mars 1893, puis un territoire d'outre-mer en 1946. En 1958, elle obtient le statut de république autonome au sein de la Communauté française, avant que la France n'accepte, le 11 juillet 1960, son indépendance complète. Celle-ci est proclamée le 7 août 1960, au terme d'un processus pacifique, et Félix Houphouët-Boigny devient le premier président du pays.
Un menu festif pour l'occasion
Ce menu réunit plusieurs plats emblématiques de Côte d'Ivoire, à composer pour un repas de fête.
L'attiéké et le poisson braisé
L'attiéké associe une semoule de manioc fermentée cuite à la vapeur à un poisson braisé ou frit. Originaire du sud du pays, chez les peuples lagunaires ébrié, adioukrou et avikam, c'est un plat du quotidien qui se prête aussi bien à un repas de fête. Voir la recette de l'attiéké au poisson.
Le kedjenou de poulet
Le kedjenou est un ragoût de poulet mijoté sans eau ni huile ajoutées, dans une marmite hermétiquement fermée. Il est originaire des peuples akan, notamment les Baoulé, au centre du pays, et se sert traditionnellement avec de l'attiéké ou du foutou. Voir la recette du kedjenou de poulet.
L'alloco
L'alloco, des rondelles de banane plantain bien mûre frites, est la street food emblématique du pays, vendue dans les rues et les marchés, en apéritif ou en accompagnement d'un plat de poisson ou de viande. Voir la recette de l'alloco ivoirien.
La sauce graine et le foutou
La sauce graine, mijotée à la pulpe de noix de palme avec de la viande de bœuf ou du poisson fumé, est traditionnellement un plat du dimanche, servi aussi lors des baptêmes et des mariages. Elle accompagne le foutou, une pâte de banane plantain verte et de manioc pilés. Voir la recette de la sauce graine et la recette du foutou banane.
Les ingrédients pour ce menu en France
Retrouvez les ingrédients de ce menu festif : l'attiéké sec MARGUERITE, le gingembre en poudre pour l'attiéké et le kedjenou, l'huile de palme pour l'alloco, et la sauce graine TROFAI. Cette sélection est réunie dans notre collection cuisine ivoirienne.
Questions fréquentes
Quelle est la date de l'indépendance de la Côte d'Ivoire ?
La Côte d'Ivoire a proclamé son indépendance le 7 août 1960, après des négociations pacifiques avec la France. Félix Houphouët-Boigny en est devenu le premier président.
Quel plat servir en premier pour ce repas de fête ?
L'attiéké au poisson braisé, plat le plus répandu du pays, fait une entrée en matière naturelle, avant le kedjenou de poulet ou la sauce graine, plus longs à préparer.
Où trouver les ingrédients ivoiriens en France ?
NKOSI vend plusieurs ingrédients de la cuisine ivoirienne (attiéké sec, gingembre, huile de palme, sauce graine) et les expédie depuis la région parisienne sous 24 à 72 heures ouvrées, en France métropolitaine (2 à 3 jours ouvrés) et dans dix pays d'Europe. La commande minimum est de 39 € : en France, la livraison en point relais est alors offerte, et la livraison à domicile l'est dès 59 €.
