Tourment d'Amour : La Tarte Antillaise Iconique

Préparation

1. 1
   Préparation de la Pâte Brisée :
2. 2
   Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
3. 3
   Ajouter le beurre mou et travailler le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
4. 4
   Incorporer l'eau progressivement jusqu'à former une boule.
5. 5
   Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. 6
   Préparation de la Génoise :
7. 7
   Préchauffez le four à 180°C.
8. 8
   Dans un saladier, battre les œufs avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
9. 9
   Ajouter délicatement la farine, le sel, la cannelle et le rhum. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
10. 10
    Montage:
11. 11
    Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte brisée sur environ 3 mm d'épaisseur.
12. 12
    Découper des cercles pour foncer les moules à tartelettes, en piquant le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.
13. 13
    Étaler une cuillère à soupe de confiture au fond de chaque tartelette.
14. 14
    Recouvrir avec un peu de pâte à génoise.
15. 15
    Cuisson:
16. 16
    Enfourner les tourments d'amour pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
17. 17
    Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.