Recette Pap and chakalaka

Name: Recette Pap and chakalaka
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique du Sud — Afrique australe
Ingredients: - 2 à 2,5 tasses d'eau; - 1 tasse de farine de maïs; - 1/2 cuillère à café de sel; - 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel); - 2 cuillères à soupe d'huile végétale; - 1 oignon haché; - 2 gousses d'ail écrasées; - 1 poivron rouge, coupé en dés; - 1 poivron vert, coupé en dés; - 2 carottes, coupées en dés; - 1 boîte (400 g) de tomates concassées; - 1 boîte (400 g) de haricots rouges, rincés et égouttés; - 1 cuillère à soupe de mélange d'épices Chakalaka (ou selon votre goût); - Sel et poivre selon le goût

Le Pap and chakalaka, plat traditionnel du Cameroun, se prepare avec piment, tomate, oignon. Recette traditionnelle authentique, symbole de partage et de convivialite.

Prep.

15 min

Cuisson

50 min

Total

65 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique du Sud — Afrique australe

Ingrédients

Pour le Pap :

- 2 à 2,5 tasses d'eau
- 1 tasse de farine de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel)

Pour le Chakalaka :

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 boîte (400 g) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices Chakalaka (ou selon votre goût)
- Sel et poivre selon le goût

Préparation

1

Préparation du Pap :
2

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.
3

Ajoutez la farine de maïs et le sel, puis mélangez bien.
4

Réduisez le feu à moyen-doux et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne colle au fond.
5

Si désiré, incorporez le beurre avant de servir pour plus de crémeux.
6

Préparation du Chakalaka :
7

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen.
8

Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
9

Incorporez les poivrons et les carottes, puis faites cuire pendant environ 5 minutes.
10

Ajoutez les tomates concassées et les haricots rouges. Mélangez bien.
11

Ajoutez le mélange d'épices Chakalaka, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
12

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

420 Calories

12g Protéines

65g Glucides

14g Lipides

10g Fibres

8g Sucres

2g Graisses sat.

580mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un pap plus crémeux, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait. Le Chakalaka peut être personnalisé avec d'autres légumes comme des courgettes ou des aubergines selon vos préférences. Servez le pap dans des assiettes creuses et faites un puits au centre pour y verser le Chakalaka.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Pap and chakalaka : pap (mais) accompagne d'un mijote de légumes pimente
Origine : Afrique du Sud (Tout le pays (township food))
Ingrédients essentiels : pap (farine de mais), haricots blancs, tomate, oignons
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Pap and chakalaka

Le Pap and chakalaka prend ses racines en Afrique du Sud. On le retrouve principalement au Tout le pays (township food). Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation reste ancrée dans des gestes précis. Chaque famille y apporte sa touche personnelle, selon les ingrédients accessibles et les habitudes régionales.

Quels sont les ingrédients essentiels du Pap and chakalaka

La préparation du Pap and chakalaka repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

pap (farine de mais)
haricots blancs
tomate
oignons
carottes, poivron
curry, piment scotch bonnet

Avec quoi servir le Pap and chakalaka

Le Pap and chakalaka se sert traditionnellement avec : braai (grillade). Le choix dépend des régions, des saisons et des préférences familiales.

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : biere.

Bienfaits nutritionnels du Pap and chakalaka

Le Pap and chakalaka apporte plusieurs nutriments intéressants : fibres, proteines végétales. Pour une alimentation équilibrée, on conseille de l’associer à des légumes et de varier les sources de protéines.

Questions fréquentes sur le Pap and chakalaka

Comment conserver le Pap and chakalaka après préparation ?

Le Pap and chakalaka se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler le Pap and chakalaka ?

Oui, le plat se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Le décongeler une nuit au réfrigérateur puis le réchauffer doucement.

Quel est le temps de préparation du Pap and chakalaka ?

Compter en moyenne 15 à 30 minutes de préparation et 45 à 90 minutes de cuisson, selon la version. Les versions traditionnelles nécessitent une cuisson lente pour développer toutes les saveurs.

Où trouver les ingrédients authentiques du Pap and chakalaka en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels (épices, ingrédients secs, conserves spécialisées) via sa boutique en ligne nkosiagro.com, avec livraison rapide en France et en Europe.