Recette des Abolo/Ablo Togolais : Gâteau de Maïs Cuit à la Vapeur

Préparation

1. 1
   Dans une grande casserole, mélanger la farine de maïs avec l'eau.
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   Porter le mélange à ébullition en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
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   Dès l'ébullition, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
4. 4
   Pendant ce temps, diluer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer.
5. 5
   Une fois la bouillie refroidie, ajouter la farine de riz et la maïzena. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
6. 6
   Incorporer la levure diluée à la préparation.
7. 7
   Ajouter le sucre et le sel, puis mélanger soigneusement.
8. 8
   Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 4 heures, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
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   Faire bouillir de l'eau dans le couscoussier ou le cuiseur vapeur.
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    Remplir les petits moules aux 3/4 avec la pâte.
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    Disposer les moules dans le couscoussier et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
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    Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.