Soup joumou : potage de l'Indépendance haïtienne

Name: Soup joumou : potage de l'Indépendance haïtienne
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Haïti — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 1 kg de courge giraumon (à défaut : potimarron); 500 g de bœuf à mijoter (jarret ou paleron); 2 carottes; 2 navets; 2 pommes de terre; 200 g de chou blanc; 200 g de macaronis ou pâtes courtes; 3 oignons; 5 gousses d'ail; 5 cives; 1 bouquet garni; 1 piment scotch bonnet; 2 cubes bouillon; Jus de 2 citrons verts; Sel, poivre, huile

Prep.

15 min

Cuisson

40 min

Total

55 min

Portions

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Haïti — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

1 kg de courge giraumon (à défaut : potimarron)
500 g de bœuf à mijoter (jarret ou paleron)
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
200 g de chou blanc
200 g de macaronis ou pâtes courtes
3 oignons
5 gousses d'ail
5 cives
1 bouquet garni
1 piment scotch bonnet
2 cubes bouillon
Jus de 2 citrons verts
Sel, poivre, huile

Préparation

1

Préparer la viande : Frottez le bœuf au citron vert et sel. Coupez en cubes.
2

Cuire la viande : Dans une grande marmite, faites revenir les oignons, ail, cives dans l'huile. Ajoutez le bœuf. Saisissez 5 min. Couvrez de 2 L d'eau. Ajoutez bouquet garni, cubes. Laissez cuire 1h.
3

Cuire la courge : Pelez la courge giraumon. Coupez en cubes. Cuisez à part dans 1 L d'eau salée 25 min jusqu'à tendreté.
4

Mixer la courge : Mixez la courge avec son eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.
5

Combiner : Ajoutez la purée de courge dans la marmite avec la viande.
6

Cuire les légumes : Pelez et coupez carottes, navets, pommes de terre, chou. Ajoutez à la soupe. Laissez cuire 15 min.
7

Cuire les pâtes : Ajoutez les macaronis. Cuisez 8-10 min. Ajustez sel et poivre.
8

Finaliser : Avant de servir, ajoutez le piment entier 5 min, puis retirez-le. Pressez les citrons verts. Servez très chaud.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Soup joumou : La soup joumou est plus qu'une soupe : c'est un symbole de la liberté et de l'Indépendance d'Haïti.
Origine : Haïti
Ingrédients essentiels : courge giraumon, bœuf à mijoter, 2 carottes, 2 navets, terre
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Soup joumou

Le Soup joumou prend ses racines en Haïti. La soup joumou est plus qu'une soupe : c'est un symbole de la liberté et de l'Indépendance d'Haïti. Servie chaque 1er janvier en commémoration de l'abolition de l'esclavage en 1804. Potage de courge giraumon avec viande et légumes-pays. Reconnue par l'UNESCO en 2021. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d'être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu'aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation rassemble la famille autour des saveurs traditionnelles et incarne un moment de partage et de convivialité.

Quels sont les ingrédients essentiels du Soup joumou

La préparation du Soup joumou repose sur quelques ingrédients essentiels que l'on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

courge giraumon
bœuf à mijoter
2 carottes
2 navets
terre

Bienfaits nutritionnels du Soup joumou

Le Soup joumou apporte plusieurs nutriments intéressants : protéines, fibres, minéraux et vitamines selon les ingrédients utilisés. C'est un plat équilibré qui s'inscrit dans la tradition culinaire saine d'Afrique et des Caraïbes.