En bref
- La soup joumou est un potage de courge giraumon, de bœuf et de légumes, servi en plat principal.
- Origine : Haïti, Caraïbes.
- Ingrédients essentiels : courge giraumon, bœuf à mijoter, chou, macaronis.
- Servie le premier janvier, jour de l'indépendance d'Haïti proclamée en 1804.
Origines et histoire culturelle de la soup joumou
La soup joumou est une soupe haïtienne à base de courge giraumon, de bœuf et de légumes racines. Sous la colonisation française, les personnes réduites en esclavage cultivaient cette courge mais n'avaient pas le droit d'en consommer la soupe, réservée aux propriétaires. Le premier janvier 1804, jour de la proclamation de l'indépendance d'Haïti, la soup joumou est devenue un symbole de liberté : elle continue d'être servie ce jour même, au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner, ainsi que le deux janvier, jour des ancêtres. En décembre 2021, l'UNESCO a inscrit les savoirs, savoir-faire et pratiques liés à sa consommation sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, une première inscription pour Haïti.
La recette varie d'une famille à l'autre, mais associe toujours la courge réduite en purée à un bouillon de bœuf, des légumes racines, du chou et des pâtes courtes.
Quels sont les ingrédients essentiels de la soup joumou
La soup joumou réunit une courge, de la viande et plusieurs légumes, cuits ensemble puis complétés de pâtes courtes.
- courge giraumon (ou à défaut potimarron)
- bœuf à mijoter
- chou
- carottes et navet
- macaronis ou autres pâtes courtes
- piment scotch bonnet entier, retiré avant de servir
Ce qu'il faut savoir sur la soup joumou
La soup joumou est un potage haïtien de courge giraumon réduite en purée, cuite avec du bœuf à mijoter, du chou, des carottes, du navet et un piment scotch bonnet entier, retiré avant de servir, puis complétée de macaronis. Elle se sert en plat principal le premier janvier, jour de l'indépendance d'Haïti proclamée en 1804. Elle se prépare volontiers la veille et se réchauffe à feu doux : les saveurs se mélangent encore davantage après une nuit au réfrigérateur.
Questions fréquentes sur la soup joumou
Peut-on préparer la soup joumou la veille ?
Oui. La soup joumou se réchauffe bien à feu doux le lendemain, et les saveurs se mélangent encore davantage après une nuit au réfrigérateur.
Par quelle courge remplacer le giraumon dans la soup joumou ?
Le potimarron, de la même famille que le giraumon, le remplace en quantité équivalente si le giraumon n'est pas disponible en France. Le goût sera légèrement différent, mais la texture après cuisson et purée reste proche.
Où trouver les ingrédients de la soup joumou en France ?
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