Recette Soupe de giraumon

Name: Recette Soupe de giraumon
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Haïti/Antilles — Caraïbes
Ingredients: 650 g de courge giraumon, pelée et coupée en cubes; 500 g de bœuf (collier ou jarret), coupé en cubes; 125 g de pâtes courtes (macaroni ou rigatoni); 1/4 de chou vert, coupé grossièrement; 1 branche de céleri, hachée; 1 oignon, coupé en rondelles; 2 carottes, coupées en rondelles; 1 poireau, tranché; 1 chayotte, coupée en cubes; 1 patate douce, coupée en cubes; 2 clous de girofle; 2 gousses d'ail, hachées; 1 citron vert; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 litre de bouillon de bœuf; Sel, poivre, poivre au goût; 1 cuillère à café d'épices haïtiennes (facultatif); 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

Soupe de giraumon haitienne : potage crémeux au potiron, servi le 1er janvier en Haiti. Soupe traditionnelle de l'independance. Epices sur NKOSI.

Prep.

30 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Portions

4 personnes

Cuisine

Haïti/Antilles — Caraïbes

Ingrédients

Ingrédients :

650 g de courge giraumon, pelée et coupée en cubes
500 g de bœuf (collier ou jarret), coupé en cubes
125 g de pâtes courtes (macaroni ou rigatoni)
1/4 de chou vert, coupé grossièrement
1 branche de céleri, hachée
1 oignon, coupé en rondelles
2 carottes, coupées en rondelles
1 poireau, tranché
1 chayotte, coupée en cubes
1 patate douce, coupée en cubes
2 clous de girofle
2 gousses d'ail, hachées
1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de bœuf
Sel, poivre, poivre au goût
1 cuillère à café d'épices haïtiennes (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

Préparation

1

Mariner le bœuf avec le jus de citron vert, l'ail haché, du sel et du poivre pendant 15 minutes.
2

Dans une poêle, faire revenir la viande marinée dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver.
3

Dans une grande casserole, faire cuire les morceaux de giraumon dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4

Égoutter le giraumon en conservant l'eau de cuisson. Réduire le giraumon en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
5

Dans la même casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et les épices haïtiennes pendant 2 minutes.
6

Ajouter la viande, la purée de giraumon, le bouillon de bœuf et l'eau de cuisson du giraumon. Porter à ébullition.
7

Ajouter tous les légumes coupés (chou, céleri, carottes, poireau, chayotte, patate douce) et les clous de girofle. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
8

Ajouter les pâtes et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
9

Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne selon votre goût.
10

Ajouter le persil frais ciselé juste avant de servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

320 Calories

22g Protéines

35g Glucides

10g Lipides

6g Fibres

8g Sucres

2g Graisses sat.

800mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus authentique, utilisez des épices haïtiennes (tout-trempé) si vous en trouvez. Si vous ne trouvez pas de giraumon, vous pouvez le remplacer par du potiron ou de la courge butternut. Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez passer la soupe au mixeur avant d'ajouter les pâtes. Servez la soupe bien chaude avec un morceau de pain et du fromage pour une expérience culinaire haïtienne complète. Cette soupe se bonifie avec le temps, n'hésitez pas à la préparer la veille et à la réchauffer le jour de la dégustation.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Soupe de giraumon : soupe veloutee de giraumon (potiron antillais)
Origine : Antilles (Guadeloupe, Martinique, Haïti)
Ingrédients essentiels : giraumon, patate douce, carotte, oignons
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Soupe de giraumon

Le Soupe de giraumon prend ses racines en Antilles. On le retrouve principalement en Guadeloupe, en Martinique et en Haïti. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation reste ancrée dans des gestes précis. Chaque famille y apporte sa touche personnelle, selon les ingrédients accessibles et les habitudes régionales.

Quels sont les ingrédients essentiels du Soupe de giraumon

La préparation du Soupe de giraumon repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

giraumon
patate douce
carotte
oignons
lait de coco (optionnel)
thym

Bienfaits nutritionnels du Soupe de giraumon

Le Soupe de giraumon apporte plusieurs nutriments intéressants : beta-carotene, fibres. Pour une alimentation équilibrée, on conseille de l’associer à des légumes et de varier les sources de protéines.

Questions fréquentes sur le Soupe de giraumon

Comment conserver le Soupe de giraumon après préparation ?

Le Soupe de giraumon se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler le Soupe de giraumon ?

Oui, le plat se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Le décongeler une nuit au réfrigérateur puis le réchauffer doucement.

Quel est le temps de préparation du Soupe de giraumon ?

Compter en moyenne 15 à 30 minutes de préparation et 45 à 90 minutes de cuisson, selon la version. Les versions traditionnelles nécessitent une cuisson lente pour développer toutes les saveurs.

Où trouver les ingrédients authentiques du Soupe de giraumon en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels (épices, ingrédients secs, conserves spécialisées) via sa boutique en ligne nkosiagro.com, avec livraison rapide en France et en Europe.