Recette Placali Ivoirien : Pâte de Manioc Fermentée et Sauce Gombo

Name: Recette Placali Ivoirien : Pâte de Manioc Fermentée et Sauce Gombo
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 500 g de farine de manioc fermentée (gari fin); 600 à 800 ml d'eau; 1 pincée de sel (facultatif); Sauce graine (palme) pour servir

Préparez le Placali authentique, pâte de manioc fermentée ivoirienne servie avec sauce gombo. Plat traditionnel akan de Côte d'Ivoire, saveur acidulée et texture unique.

Prep.

5 min

Cuisson

15 min

Total

20 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

500 g de farine de manioc fermentée (gari fin)
600 à 800 ml d'eau
1 pincée de sel (facultatif)
Sauce graine (palme) pour servir

Préparation

1

Porter 600 ml d'eau à ébullition.
2

Verser la farine en pluie fine en remuant énergiquement avec spatule en bois.
3

Remuer à feu moyen-doux 8-12 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
4

Ajuster : ajouter eau chaude si trop dure, cuire plus longtemps si trop molle.
5

Humidifier les mains. Former des boules rondes. Creuser un puits pour la sauce.
6

Servir immédiatement avec la sauce graine.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Placali Ivoirien : pate de manioc fermente, accompagnement
Origine : Cote d'Ivoire (Sud Cote d'Ivoire (Akan))
Ingrédients essentiels : pate de manioc fraichement rape, eau, sel
Base d’accompagnement pour les sauces, ragoûts et grillades.

Origines et histoire culturelle du Placali Ivoirien

Le Placali Ivoirien prend ses racines en Cote d'Ivoire. On le retrouve principalement au Sud Cote d'Ivoire (Akan). Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa fabrication, souvent artisanale, mobilise un vrai savoir-faire et continue de se transmettre dans les familles et les marchés locaux.

Quels sont les ingrédients essentiels du Placali Ivoirien

La préparation du Placali Ivoirien repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

pate de manioc fraichement rape
eau
sel

Avec quoi servir le Placali Ivoirien

Le Placali Ivoirien se sert traditionnellement avec : sauce graine, sauce gombo, sauce djoumble. Le choix dépend des régions, des saisons et des préférences familiales.

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : bandji (vin de palme).

Bienfaits nutritionnels du Placali Ivoirien

Le Placali Ivoirien apporte plusieurs nutriments intéressants : glucides, fibres. Il s’intègre bien dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est associé à des légumes et à une source de protéines.

Questions fréquentes sur le Placali Ivoirien

Avec quoi se sert le Placali Ivoirien ?

Le Placali Ivoirien accompagne traditionnellement les sauces, ragoûts et grillades. Il se prête à de nombreuses variations selon les habitudes familiales.